高科技牛奶成日本主妇最爱

　　日本一直是一个“食不厌精”、高度重视营养健康和食品安全的国度。二战以来，日本通过推行“一杯牛奶强壮一个民族”的“牛奶运动”进行普及饮奶，并在学生营养餐中强制要求搭配牛奶，有效改善了国民体质。日本战后的一代人，14岁人群的平均身高比上一代增长了10厘米，日本也成为全世界人均寿命最长的国家之一。

　　近年来，有一种叫“每日骨太”的牛奶在日本很受欢迎，这个名字翻译成中文，直接的意思就是“每天喝牛奶会让骨骼更强健”，为了帮助自己的小孩长得更高、防止老人骨质疏松，许多日本主妇每天都要给家人饮用这种牛奶。

　　众所周知，牛奶中富含丰富的钙质，每种牛奶都可以“骨太”，那么这种被命名为“每日骨太”的牛奶和普通牛奶又有什么不同呢？原来，日本乳品公司与新西兰乳品企业一起，对牛奶中的各种蛋白进行了深入的研究，并从牛奶中用物理方式分离出一组物质，将其命名为MBP(碱性牛奶蛋白，英文全称为Milk Basic Protein)。多年的人体跟踪实验证明，这种MBP能抑制破骨细胞的繁殖并同时促进造骨细胞的分裂，从而达到增强钙吸收并增加骨密度的效果。日本最大的乳品企业明治公司将MBP添加到牛奶中去，就形成了明治“每日骨太”牛奶。

　　开发中国自己的高科技牛奶

　　根据国家统计局公布的数据：2010年，我国骨质疏松症患者将超过1亿1千万，缺钙将成为普遍存在的国民健康问题，显然，研发中国的“每日骨太”类牛奶产品，是乳品企业的一大商机。

　　2005年，蒙牛乳业集团与新西兰领先的乳业科研机构一起，从牛奶中分离出能够促进人体骨密度增强的一组与“每日骨太”MBP功能类似的物质，并将其命名为OMP。把这种OMP系列物质添加到蒙牛乳业的高端牛奶特仑苏之中，就形成了特仑苏OMP牛奶。蒙牛乳业集团专门邀请北大医学部针对OMP进行了独立的动物和人体跟踪实验，实验结果证明，OMP牛奶对抑制人体骨吸收、促进人体骨骼增强具有一定的作用。

　　目前，MBP系列产品在日本已经有了十年的发展历史，MBP强化食品从牛奶也逐渐扩展到饮料和其它食品，形成了“MBP”系列食品。在美国、韩国、台湾等国家和地区，MBP类型的以促进骨骼强壮为目的的功能性食品也得到了很多应用。OMP牛奶的出现，填补了中国大陆在这一领域的空白。

　　与蒙牛一样，越来越多的知名企业已经加入到了研究更高科技含量牛奶的行列中来，带动了牛奶市场创新的科技浪潮。总体来说，这些研究的一项重要内容，就是对牛奶的乳清蛋白进行研究，找出牛奶有益人体的各种“蛋白钥匙”，并将其开发为各具特色的牛奶产品。

　　从分散饲养手工挤奶到用音乐调节奶牛心情、实施全方位“动物福利”，从用原始方式发酵保存到现代科技几秒钟杀灭细菌，常温运输，从奶牛品种的代际优选、“优生优育”到对牛奶各种组成蛋白的精密研究，牛奶作为“最接近完美的食品”，其一个多世纪以来的规模化、工业化发展历史，同时也是一段“科技让牛奶更营养、更安全”的历程。今天，在西方国家和我国的一些大中城市，伴随着牛奶供应量的日益充足，人们的饮奶需求已经从“喝足奶”向“喝好奶”方向转化，在这方面，国际乳品界的一些研究，应该成为中国乳业下一步发展的重要借鉴。