据了解，鳗鱼是顺德农业的拳头产品和支柱产业。顺德现有水产养殖面积２１．６万亩，鳗鱼养殖面积７．５万亩，年产量５．５万吨，产值达２２亿元。鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一强，是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。

　　顺德鳗鱼养殖业发展壮大的同时，与鳗鱼业相关的产业也得到蓬勃发展。目前，顺德区内已有７家鳗苗培育场、８家鳗鱼饲料厂、６家烤鳗厂，形成鳗苗培育、鳗鱼养殖、饲料生产、烤鳗加工和产品出口等完整的鳗鱼业产业链和行业服务体系。

　　顺德区人民政府常务副区长周志坤表示，在当前全球经济危机、出口受阻的情况下，顺德将依托现有扎实的产业基础和优势，实行销售策略的重大调整，改变过于依赖出口的格局，全面开拓国内市场，全方位做好推介工作。同时，开发迎合国人消费习惯的鳗鱼新产品，提高鳗鱼烹饪技艺，宣传鳗鱼营养知识，培育鳗鱼文化等，让具有高营养价值的鳗鱼及其制品进入我国普通国民的饮食消费中。

　　据顺德区龙昌烤鳗有限公司总经理陈林介绍，过去鳗鱼的销售渠道单一，主要集中在日本。为扩大鳗鱼的销售渠道，该公司从去年开始开拓美国、俄罗斯以及东南亚地区市场，目前已初见成效。去年公司出口１７００吨鳗鱼，日本只占了３００吨左右，８０％以上是日本以外市场。

　　他认为，目前多数中国人还没有吃过鳗鱼，大部分人对鳗鱼的营养成分认识还不够。“国内的鳗鱼市场潜力很大，我们最终的计划是开拓国内市场，只要１％的中国人吃鳗鱼，我们的产品就不用出口。”