谭庆是个能从小故事里总结经验的人。他向记者讲述了这样一段经历。

有一位南宁的迪欧咖啡加盟商，与谭庆相熟，加盟后生意不错，一个月的纯利润9～10万元，一年下来有110万元左右，而他最初的投资是210万元，这就意味着两年能收回投资。而迪欧总部收取的管理费为营业额的6%，如果加盟商一个月少交1.8万元的管理费，这么一计算，似乎一年半就可收回投资。

这位加盟商夫妻俩一商量，就决定不交纳这1.8万元，于是向迪欧总部申请自己接管。加盟商太太的铁杆好朋友提了个建议说，南宁人喜欢吃锅仔狗肉，于是他们在西餐厅里开始供应。咖啡的味道跟狗肉的味道混在一起，谁都看不出来有什么硬件上的损害，但是几个月过后，最赚钱的咖啡越卖越少，营业额每况愈下。同时因为管理问题，后厨的员工集体辞职。问题越来越多。

加盟商很快找到迪欧要求委托管理。其实客户流失的原因并不复杂，"因为喝完咖啡后身上带着狗肉味道"，这并不符合客户的消费定位和期望。迪欧总部接手后，希望能重新拉回客户。谭庆在做了多年加盟后深知，这甚至比开新店更困难，但迪欧做到了。一年后的今天，这家偏离轨道的加盟店回到了正轨，每个月盈利7万多元。"锅仔狗肉让他丢掉了两辆法拉利。"谭庆笑言。

"利益是共同的，我认可，委托给你管理，交加盟费给你，我很开心。"他对加盟之道如此理解。对他而言，亲自管理两家加盟店就足以让他黔驴技穷。面试、培训员工不是他的专长，且占用时间太多，而迪欧咖啡店是可以不断复制的，加盟商真正要做的是去开第二家店、第三家店，这才是几何式的增长。

他认为加盟商要成功，就需要花精力理解总部的精神，然后贯彻执行到位，不能有一个环节出问题。加盟商也不要企图赚所有的钱，比如装修，迪欧总部1,000元/平方米的标准看似很贵，但其施工队两个半月就能搞定，有的加盟商自己4个月也不行。谭庆将迪欧总部比作复印机，"直接从总部发过来就好了，一切环节都有配套服务，不用自己费劲。"

"个人管理与迪欧的联营管理，完全不在一个层次上。"谭庆说。在他看来，像集体辞职这类事对总部来说小菜一碟，对个人就是天崩地裂。如果委托总部管理，即便24小时之内全店的员工走得一个不剩，总部也能轻松从其他店里抽调人员解决。"每个创业者只做自己能做好的，投资下去，并且委托管理。"

谭庆的经验是：加盟商往往可以处理好当地的一些关系，比如工商税务，外地人就算懂得流程，一路跑下来也很麻烦。但是大门以内的事情要全部由总部负责，所以加盟商在店面开张之后工作量就不大了，只要监控财务就好了。

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