用葡萄酒和中餐的搭配，是目前世界上很流行的一种Mix&Match的做法。淮扬菜在中餐之中，算得上是“贵族菜”。且不说开国第一宴的辉煌历史，即便是江南寻常人家端出的家常菜，也是刀工精细，火工讲究，菜品咸中微甜，丰富而细腻。浓油赤酱的淮扬菜和口感层次丰富、含蓄、委婉而回味悠长强烈的法国葡萄酒搭配，能够起到相互调动的作用，如同棋逢对手，自然亮出各自的看家本领，相得益彰。”  
   

原料：猪五花肋条肉（瘦4肥6），青菜心，蟹粉（肉）。 
　　调料：盐，味精，黄酒，葱，姜。 
　　制作：将猪肉洗净，出骨去皮，把肥肉和瘦肉分别细切、粗斩成细粒状，放入钵内，加黄酒、盐、葱花、姜末、蟹粉，拌和，做成5个大肉圆，将蟹黄分别插在肉圆上，放入空的汤碗上蒸50分钟取出，使肉质中的油脂溢出。将切好的菜心经热油锅煸炒至翠绿色取出，取用砂锅1只将煸好的青菜心放入，在放蒸好的狮子头和肉汁，加上锅盖放炉灶上烧滚后上桌食用。 
    

     搭配酒款：巴哈坎堡 2005 （Château Baracan 2005），酒色呈石榴红，果味扑鼻，酒体柔软、圆润，浓而稳固，延展出最后的丰满的清新。 

    评语：蟹粉狮子头肉圆肥而不腻，醇厚而层次丰富的蟹粉鲜香恰到好处地引导出Château Baracan 2005饱满、成熟、复合的果香，两者交相辉映。