葡萄酒生产者们可能很快就要在席拉葡萄酒品尝会上放滚石乐队的音乐，而在梅鹿辄葡萄酒品尝会上放莫扎特的音乐了，因为：选择正确的背景音乐会为品酒者的感官体验带来重要影响。           这项结论是由的赫瑞特瓦特大学在研究了智利的蒙特斯葡萄酒后得出的。总共有250名该大学的学生参与了这项实验。共有5间屋子播放不同类型的音乐或没有音乐，他们在每间屋子里喝一杯葡萄酒，然后回答问题。           研究的理论依据是“认知启动理论”（cognitive priming theory）：某些音乐可以刺激大脑的某些部分，在品酒时这些部分已经很活跃，能立即对葡萄酒的味道做出回应。           艾德里安·诺斯教授是这次研究的带头者。他认为，当一段节奏强劲的音乐如在卡尔·奥尔夫（Carl Orff）《博伊伦之歌》(Carmina Burana)中的《奥!命运女神》播放的时候，蒙特斯的赤霞珠葡萄酒，在口感上就比没有音乐时提升了60%，感觉酒体更丰厚强劲了。同样，蒙特斯的霞多丽葡萄酒在播放流行音乐时风味提升了40%，显得更清爽。           诺斯教授说：“在此之前科学界普遍公认音乐会影响人的行为感知，然而这是第一次以科学实验的方法证实了音乐可以影响人的味觉感知，进而改变品酒方式。”
            一些葡萄酒生产商已经开始在葡萄酒的生产过程中播放音乐，比如在按风水学布置的酒窖里，对着熟化中的酒桶播放中世纪僧侣的吟唱曲。有些厂商还打算在商标上标注搭配的背景乐曲表。           这是诺斯教授推荐的葡萄酒与音乐速配表：
赤霞珠: 《All Along The Watchtower 》(Jimi Hendrix),《 Honky Tonk Woman 》(Rolling Stones), 《Live And Let Die》(Paul McCartney and Wings),《 Won't Get Fooled Again》 (The Who)      霞多丽: 《Atomic》 (Blondie),《Rock DJ》 (Robbie Williams),《What's Love Got To Do With It》 (Tina Turner),《 Spinning Around》 (Kylie Minogue)      西拉: 《Nessun Dorma 》(Puccini), 《Orinoco Flow》 (Enya), 《Chariots Of Fire》 (Vangelis), 《Canon》 (Johann Pachelbel)      美乐: 《Sitting On The Dock Of The Bay》 (Otis Redding),《 Easy 》(Lionel Ritchie),《 Over The Rainbow》 (Eva Cassidy), 《Heartbeats》 (Jose Gonzalez)