发现葡萄酒与中餐的巧妙搭配会让你有三重惊喜。

　　第一重惊喜：中餐厅的选择实在是太多了，可以从高级的皇宫餐厅到一般的街头外卖，无论如何都能找到与你的预算相符的选择。

　　第二重惊喜：因为中餐大多以新鲜食材为原料，加入辣椒、香草、糖等调味料，所以它们一般只与年轻的、单宁味道淡的葡萄酒相搭配，这样你就可以将自己长期窖藏的高级葡萄酒再放上些时候，简单的说，就是可以省钱。

　　第三重惊喜：中餐与葡萄酒的搭配味道完美。

　　如果只为中餐推荐一款酒显然是误人子弟，这就像是为西餐只推荐一款酒一样荒唐。首先，我们还是应该遵循一般的陪酒原则，即清淡的菜肴搭配清淡的葡萄酒而味重的菜肴搭配有力量的葡萄酒。举例而言，像有很多酱油调料的上海菜，应该搭配如西拉一样的红葡萄酒，而清淡的广东菜，比如清蒸的海鲜等则建议搭配香型的白葡萄酒，如意大利的Tocai，澳洲的Gruner Veltliner，西班牙的 Albarino或者是更加国际化的雷司令。

　　这种规则对于偏咸的、偏辣的菜肴并不适用，比如宫保鸡丁等川味菜肴。比较甜的雷司令或是较淡的充满果香的黑比诺才是正选。

　　由于中餐中的脂肪并使很多，所以并不需要高单宁红酒的涩味来与之平衡。你可以将昂贵的纳帕谷的赤霞珠或是波尔多的列级名酒暂时收起来，等着搭配美式牛排时再去享用。如果你喜欢用红酒来搭配中餐，那么选一款低单宁的并且充满果香的红酒，效果会很不错，比如黑比诺，法国的薄若莱还有阿根廷的马尔贝克。

　　中国的家常菜范围太广，往往从2道菜到20道菜不等，所以还是让大家各带一款酒来参加PARTY吧。一些推荐的搭配中餐的葡萄酒包括：

　　雷司令：Charles Smith，14美元。这是一款专门为搭配亚洲美食推出的白葡萄酒。有一点甜，但是有丰富的杏仁、桃子以及矿物质的味道。

　　黑比诺：Block No. 45，14美元。这款酒有樱桃的味道并且单宁细致，与鸭肉、猪肉以及味道厚重的海鲜搭配很好。

　　美乐：Mandolin，10美元。这款酒有一点点甜，并带有樱桃的味道，单宁柔顺。清淡的味道和许多肉类都很搭配，胜过不少大牌产品。

　　最后，如果非要找到一款搭配中餐的万能葡萄酒，那么起泡酒无疑是最好的选择。