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品味咖啡 请做个鉴赏家
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类别: 时间: 2009-12-29 来源:优网

标签:麝香猫 Trieste 鉴赏家 咖啡豆 咖啡师

咖啡,可以变成毕生的事业

  喝咖啡 可以是毕生的事业

  咖啡界也有评选活动,品鉴咖啡是一个专业。咖啡评选大会上,咖啡鉴定师们会用勺子盛起一点咖啡,用力吸进口腔中,让咖啡变成雾状,而这仅是评定咖啡好坏的方法之一。

  一般来说,咖啡分拼豆咖啡豆和单一产地咖啡豆。拼豆咖啡主要用于制作意式特浓咖啡和各种花式咖啡,因烘焙手法的不同,我们还常会听说一些是法式咖啡——烘焙程度比较深的,单一产地的咖啡豆有十几种,在选择单一产地的咖啡时,你要想好是不是会对这特性异常突出的咖啡有所偏好。意式特浓咖啡则每家咖啡厅、每个烘焙师的配搭都不同的,如果在喝的时候,你会感受到如奶油般润滑,说明它一定是好的意式特浓。

  在培训咖啡师的过程中,会使用到“咖啡鼻子”这种东西和培训葡萄酒荐酒师时所用到的酒鼻子是同类。在葡萄酒中,我们可以感受到的味觉有200多种,而在咖啡中我们可以感受到1200多种味觉,想要全部感受到这些味道吗?把喝咖啡当成毕生的事业也许可以实现。

  单一产地咖啡豆

  苏拉维西 托拉加

  乳脂状浓厚醇度和顺滑感,轻微酸度,端庄和谐,花香和腰果的油脂香味,李子果味,余味圆润带有香料味。

  蓝山一号

  蓝山这座山上最好位置的最好咖啡豆。味道均衡,酸度柔顺。具有多种果味芳香,是一款能带给你清新感受的咖啡。

  乞力马扎罗纯圆豆

  一般咖啡豆都是两瓣生的,但是在咖啡豆中,有10%的咖啡豆是一瓣的,这种豆子的形状为浑圆型,在咖啡界,大家认为,这样的豆子因为没有分裂为两瓣,所以其香气和浓郁的口感更集中,是咖啡豆中的“战斗机”。乞力马扎罗纯圆豆的另外一个珍贵之处在于它产于高海拔山区。

  在培训咖啡师的过程中,会使用到“咖啡鼻子”这种东西和培训葡萄酒荐酒师时所用到的酒鼻子是同类。在葡萄酒中,我们可以感受到的味觉有200多种,而在咖啡中我们可以感受到1200多种味觉,想要全部感受到这些味道吗?把喝咖啡当成毕生的事业也许可以实现。

  圣奥古斯丁

  奥古斯丁咖啡其实是哥伦比亚咖啡豆的代表豆,一般它会用于拼配意式特浓咖啡豆,具有浓郁的花香气息。

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