今年我品尝了数十种样品葡萄酒（小嘬一口，回味一下，然后吐出来），选定了适合夏季各个场合的20款葡萄酒。我先从红酒尝起，发现最终自己还是回到了黑皮诺，尤其是勃艮第产区的黑皮诺。那种层次丰富、变化万千的口味，既有不同果实品种和不同葡萄园的独有特点，又有香气扑鼻、气味飘逸、口感丝滑或肌理淡雅的口感区别，尤其适合气温偏高的季节。在选择口感较重的葡萄酒时，我还挑了一款波尔多(Bordeaux)产区的红葡萄酒，它几乎可以搭配所有的肉类食品。2009年是博若莱酒历史上最好的年份之一，有几款的清新程度令人惊讶。我选了一款自己喜欢的博若莱，但总的来说，2009年份的任何一款博若莱酒都不会令人失望。
玫瑰红(Ros□)是一款适合整个夏季的葡萄酒，我选的玫瑰红绝大多数产自法国阿维尼翁(Avigno)和戛纳(Cannes)之间的普罗旺斯（Provence）地区。选择范围看似很狭窄，但我心安理得，因为在我看来，那里生产的玫瑰红葡萄酒最新鲜，有浓郁的柑橘酸，还带有覆盆子、桃子和香瓜那样的夏日气息，与口味浓重的蒜味菜肴可谓天作之合。我还找到一款塔维尔村(Tavel)产的玫瑰红，那里应该是玫瑰红葡萄酒最有名的法国产区了，这款酒与菜肴的搭配度非常高。
在选择白葡萄酒时，我有一个总体的目标，要找那些清新、酸度宜人和果味纯净的葡萄酒。在某些情况下，这种酒并不会一倒进酒杯就散发出浓郁的水果芳香，它们也可能来自不受广泛关注、往往出人意料的产地，但它们是最适合与亲友一边进餐一边共同享用的葡萄酒。
我还想说的是，在大多数情况下，我喜欢选择那些酒精度不太高的葡萄酒，虽然并不总能如愿，但我还是努力尝试。目前，酒精度还没有变得太高的品种是起泡葡萄酒，这种酒在带动气氛、满室生辉方面的作用可谓无出其右。我最喜欢的起泡葡萄酒还数香槟，一部分原因在于酿造香槟的葡萄所生长的独特土壤环境：底层土是多孔的白垩质土壤，上面浅浅地覆盖一层由沙砾、褐煤、泥灰、粘泥和黏土组成的小碎石。近年来，我也开始欣赏英国起泡酒的独特魅力，部分原因在于那里的土质跟香槟区的相同。喝上一杯英国产的普罗塞克(prosecco)起泡酒，那种清雅、纯净的风味以及柠檬、绿苹果之类的浓郁果香让其成为夏天夜幕降临时一款完美的开胃酒。好了，祝大家品酒愉快！
