低浓度葡萄酒可能拥有醇美的味道和优雅的感觉吗？
Vincent Pugibet，这位来自法国南部朗格多克地区（Languedoc）酿酒家族的人用行动创造了奇迹。作为Domaine de Colombette酒庄的拥有者和酿酒师，以及PLUME葡萄酒品牌创立者，Vincent坚信低酒精度葡萄酒在未来几年内将面临飞跃。
Domaine la Colombette在十九世纪末由 Louis Pugibet先生创立，在Pugibet家族世代相传。该酿酒厂坐落于法国南部的朗格多克省，贝济耶市（Beziers）的北部，多达70公顷的葡萄园在梯田式的种植模式下显得错落有致、排列有序，同时阳光充足、空气清新，放眼望去更能看到雄伟的地中海。
Francois Pugibet 于1966年继承家产以来，在妻子的支持下，对世界上最大红酒制造地——朗格多克的葡萄园复苏做出贡献。作为先驱之一，他开始通过种植Syrah, Sauvignon Blanc和Chardonnay等葡萄来重建葡萄园。1981年，他购买了第一台机械收割机，对当时的朗格多克地区来说可谓是绝无仅有。自此，一个不断追求潮流、以及对现代化的探索和创新之路宣告开始。 几年以后，Pugibet家族的葡萄酒产业从1979年酿出第一瓶红酒到1991年Gault &Millau Trophy创新红酒奖和1995年世界霞多丽酒颁奖礼获奖，Francois的酿酒激情终于得到了回报。
Francois的儿子Vincent在波尔多学习了5年酿酒，于1997年回到了Domaine la Colombette家族酒庄。Vincent的加入给酒庄带来了开拓性的转变。在他的带领下，不仅庄园资产增值，而且第一次出现和发展了滴灌和螺钉帽。随着对质量的不断探索，Francois与Vincent父子开始担心红酒中的酒精浓度会出现缓慢增加。在经过努力和探索以后，Domaine la Colombette酒庄已经成为红酒酒精度管理中当之无愧的领导者之一。
更大的变革源于2001年，当时Vincent Pugibet决定致力于生产高质量葡萄酒，但问题是酒庄所在地的葡萄酒平均酒精度太高，已经达到14°；同时，Vincent认为葡萄酒消费虽然已经出现下降的趋势，但是随着葡萄酒中酒精浓度的降低，消费将恢复增长。通过在葡萄园运用天然的技术，比如灌溉、提早收成等，他开始将酒精浓度降低至12°。显然，这个成果对他来说还远远不够。2006年由于一项新的葡萄酒酿造技术专利的发明，他成功地将酒精浓度降低到9°，而且红酒质量依旧保持在较高的水平。这项技术被称之为“剥离”，它运用反向渗透的方法将红酒和酒精分离，但是却不降低红酒的质量。Vincent也是这个世界上第一个使用这项技术的人! 这就是PLUME葡萄酒的来历。
