和传统蛋糕不同的是，小小的纸杯蛋糕，却有着无限的创意，可以做出任何你想要的款式。秘诀就是使用翻糖。翻糖是一种以糖粉、糖浆和胶质等混合而成的像橡皮泥那样的糖面，有着很好的延展性，可以随意捏成想要的形状。童话故事里的人物，走红的卡通明星，生活中各种可爱的小动物、小饰品，甚至时尚品牌，如LV包包、普拉达的鞋子等都可以放在纸杯蛋糕顶上当装饰。变化无穷的纸杯蛋糕可以让人有心中小小的甜蜜梦想得到满足的心理，它的走红也就不奇怪了。
美国虽然纸杯蛋糕遍地都是，但都是一家家小店，最多几家分店而已。规模做得像Crumbs如此之大，却也是独此一家。Crumbs的纸杯蛋糕之所以大受欢迎，除了味美之外，造型搭配总能给顾客带来惊喜。更重要的是，Crumbs更懂得结合消费者的喜好进行营销。
比如，在《欲望城市2》光碟出版的时候，Crumbs适时推出了一款粉色纸杯蛋糕，足以让女主人公再次口水长流。这种名为“女孩夜晚出行”的蛋糕，底座的蛋糕用玛格丽塔酒、树莓巧克力和香草等做成，上面是粉色奶酪，周遭撒上粉色糖霜，实在是很讨女人喜欢。此时，在《欲望城市》忠实粉丝眼中，Crumbs的纸杯蛋糕显然已经比剧中的“Magnolia烘焙坊”的纸杯蛋糕更出名，也更吸引人了。
据统计，在Crumbs，单客交易额一般在18～20美元。一家连锁店一年平均营业额在110万美元。
麦当劳梦想
Crumbs的企业文化也很独特。店里的管理人员很多都是从站柜台的员工中擢升上来的。公司现有的400多名员工中，一半是全职的。很大一部分员工之前都是店里的售货员，部门经理也是这么培训出来的。
贾森认为，培训现有员工成为经理和管理员，是一种省时又省钱的办法，同时还能给新员工发出一种信号，那就是公司在为他们的成功投资。有了向心力，员工自然会有更大的热情投入工作。这也是公司蒸蒸日上的原因之一。
现在，他们的店里每天供应差不多60种新鲜纸杯蛋糕。贾森和米娅还荣获了“安永2011年度企业家”的称号。
随着事业的成功，贾森和米娅的爱情也得到升华，他们结为伴侣并有了两个孩子。如果这对夫妇就这样将夫妻小店经营下去，倒也不失为一种好的经营方式。美国很多家这样的小店，有固定的客源，有稳定的进账，他们宁可“肥水不流外人田”，不愿与投资者分享利润，自然也就失去了大规模发展的机会。贾森的眼光显然放得更远，他希望公司做成像麦当劳那样的品牌连锁店。若要如此，必须和外面的投资者合作。
2008年，Crumbs引进了埃德文•刘易斯1000万美元的投资，鲍尔夫妇和刘易斯各占公司一半的股份。刘易斯曾经成功运作了Pol Ralph Lauren和Tommy Hilfiger这两个服装品牌，他是一个零售业天才，他用丰富的经验和充裕的资金将Crumbs带上了一个新的台阶。
Crumbs在2008年《Inc.》杂志的“Inc.5000排行榜”中排名第1553位，2009年则上升到1167位，到了2010年，Crumbs成为全美最大的蛋糕公司，一跃进了前500强，排名422位。
此时Crumbs的连锁店已扩展至全美6个州，拥有35家分店。其中纽约18家，加州6家，新泽西4家，康涅狄格州4家，华盛顿特区2家，伊利诺州1家。
2011年1月，Crumbs的股权出现新的变化，一家名为第57街通用并购集团的投资公司以2700万美金加390万股票的代价将Crumbs收购，并寻求将其在纳斯达克上市。根据收购协议，鲍尔夫妇继续经营Crumbs，而且基于Crumbs公司未来的业绩可获得额外440万股的股票。刘易斯也继续留在公司董事会。
2011年6月30日，Crumbs成功在纳斯达克。
接下来两年，Crumbs重点在扩大规模，公司计划在2011年开14～16家分店，达拉斯、亚特兰大、丹佛等地也将有他们的踪迹。2012年，将开38～42家分店，涉足旧金山、费城、波士顿等地，预计营业额将达到8500万～9000万美元，净利润超过800万美元。贾森的长远计划是在2014年拥有200家分店。
一个好的食品企业需要有健康的成长、良好的销售业绩、优秀的管理团队，这一切Crumbs都做到了。
期待中国的Crumbs
看到Crumbs成功上市，也许有人会问，中国有这么多糕点企业，是否也有像Crumbs在纳斯达克上市的这种可能性？其实看看Crumbs的成长轨迹就可以知道，他们的成功固然有许多经验可以借鉴，但也有其独特性。
首先就是纸杯蛋糕在美国有悠久的历史和广泛的影响力，再与现在的时尚结合，属于宜古宜今，老少通吃的产品。同时，赶上经济不景气，大家需要用甜品安慰低落的情绪，加上纸杯蛋糕的价格正好符合再没钱也能消费得起的范围，让这种企业在如此经济低迷的状态下仍能迅速发展，营业额持续走高。
而因为经济的不景气，也让众多投资者不敢随意投资，攥着手里的闲钱不知往何处去。Crumbs的出现，恰似一缕阳光，让他们看到了希望，于是，投资者又重新找到了目标，更何况，Crumbs已经是盈利企业，比起那些只画了一个美好大饼的高科技企业，Crumbs更实惠，因此也更吸引人投资。所以，Crumbs成功上市，天时地利人和，缺一不可，少了任何一个因素，都不可能是今天的结局。
国内目前已有元祖、好利来、克莉丝汀等蛋糕连锁店，然而，他们的业务也仅限于同城配送，并没有像Crumbs那样，在美国各地都可网上订购，并有较好的邮寄服务。这就让他们的影响力略打折扣，毕竟中国太大，不可能每个地方都有分店，没有分店的城市的人就没机会品尝他们的蛋糕，也就无法体验他们的影响力。美国在这方面技术不错，邮寄的包裹有保温保鲜措施，从距离最近的分店向周边地区邮寄都没有太大问题。如果这些店能够在这些方面下些功夫，说不定在全国范围内，普及得更广，若能做到家喻户晓，尽人皆知，那么离上市的路也就不远了。
随着西点在中国的逐步普及，随着中国人对西点的喜爱度逐渐升高，随着中国的投资制度日益完善，有经验的投资者越来越多，越来越成熟，也许说不定哪天，中国也会有自己的蛋糕店走向上市之路，让我们拭目以待。
