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迎接快乐新年 13款节日诱人甜品DIY(图)

类别:建筑时间: 2008-12-31

来源:YOKA时尚网

标签:建筑装饰 新闻

  元旦,春节,节日一个接一个地来了,少不了为此操持一番。我们精选13款甜品,让你的节日备受欢迎!

  玉桂星星

  材料:杏仁粉1000克、糖750克、桂皮粉40克、蛋清250克、葡萄糖125克、糖粉80克。

  做法:

  1.把杏仁粉、糖、桂皮粉、蛋清、葡萄糖搅拌均匀,倒进烤盘铺平压实。

  2.蛋清和糖粉打匀,抹在饼坯上,用模子刻成星星状。

  3.放进已经预热好的160摄氏度烤箱烤熟(注意上面不要烤成黄色)。

  咖啡+饼干

  精荐:饼干通常能保存很久,教你一个小创意,让这小小饼干给你的生活带来惊喜——往咖啡里放上一片,你的客人肯定会对这杯咖啡念念不忘。

  脆皮巧克力蛋糕

  第一步:巧克力蛋糕底

  材料:杏仁酱400克、糖粉150克、蛋黄250克、鸡蛋140克、香草精10克、低筋面粉120克、可可粉120克、蛋清360克、糖150克、黄油120克。

  做法:烤箱调至180摄氏度预热10分钟。蛋清加进白砂糖打起。黄油隔水化开。杏仁酱、糖粉、蛋黄、鸡蛋、香草精打起后,加入低筋面粉、可可粉打匀,再加入蛋清和黄油混合均匀,倒进模具里,放进烤箱烤香。

  第二步:巧克力慕司

  材料:黑巧克力500克、奶油100克。

  做法:奶油打起。黑巧克力隔水融化,趁热加入奶油混匀。

  第三步:巧克力上光馅

  材料:鲜奶油、黑巧克力1∶1比例。

  做法:鲜奶油放锅中煮开后,倒入黑巧克力搅化。

  第四步:完成

  材料:麦片20克、巧克力扇片3片。

  做法:圆形糕底上放一层麦片,灌入巧克力慕司后冷冻2小时。浇上巧克力上光馅,挤3条水纹,装饰巧克力扇子。

  香桃杏仁酥

  第一步:杏仁馅

  材料:蛋清130克、糖260克、低筋面粉80克、杏仁粉180克、黄油125克。

  做法:

  1.黄油隔水融化。

  2.蛋清里分次加进糖稍微打起沫,加入低筋面粉、杏仁粉及化好的黄油搅拌均匀。

  第二步:完成

  材料:专用冻面皮5片、黄油、糖、杏仁粉、杏仁片、糖粉。

  做法:

  1.烤箱调至200摄氏度预热10分钟。

  2.把冻面皮小心揭开,每层刷黄油,撒糖、杏仁粉,再叠加一起共5层。再按所需尺寸裁成3个。

  3.将面片放入铁圈(或圆盅形瓷杯)里即成自然皱褶,酿入杏仁馅,上撒杏仁片,放入烤箱烤成金黄色,出炉撒糖粉即成。

  白巧克力慕司塔

  第一步:慕司塔

  材料:奶油220克、糖35克、香草根1根、白巧克力330克、鱼胶粉6克。

  做法:

  1.取一半奶油入锅,加糖、香草根煮开,加入白巧克力和鱼胶粉再次煮开,待凉。

  2.另一半奶油打起,加入步骤1中调匀,灌入半圆形模子里,放进冰箱冷冻2小时。

  3.模子开水稍烫,即可倒扣取出。

  第二步:巧克力装饰片

  材料:巧克力100克、可可脂100克。

  做法:巧克力隔水融化后,加入可可脂调匀,倒进浅口平盘里待凉后分切即成巧克力片(也可以画出各种你喜爱的图形待凉即凝固成形,放入冰箱保存随时用于各种装饰)。

  第三步:完成

  材料:芒果球1颗。

  做法:在慕司塔上装饰巧克力片和芒果球即成。

  咖啡黄油蛋糕

  第一步:杏仁饼底

  材料:杏仁粉150克、糖粉150克、蛋黄80克、鸡蛋125克、蛋清275克、糖100克、低筋面粉120克。

  做法:烤箱调至200摄氏度预热10分钟。杏仁粉、糖粉倒入锅中,打好的蛋黄和鸡蛋,入锅中打起。蛋清分3次加糖打起,打匀。最后加入低筋面粉打匀,倒进烤盘平铺入烤箱烤成金黄色。

  第二步:咖啡黄油馅

  材料:蛋清120克、糖180克、黄油500克、咖啡30克。

  做法:100克糖加水煮化成170克糖水。黄油化开。蛋清打起,加入80克糖打匀,再加入糖水打匀,凉后倒入黄油搅拌均匀,最后加咖啡拌匀。

  第三步:咖啡糖水

  材料:水1000克、糖1350克、50克咖啡。

  做法:糖与水入锅小火煮化,再加入咖啡调匀。

  第四步:完成

  做法:杏仁饼底刷层咖啡糖水,倒入咖啡黄油馅抹平;如此往复,冷藏室冻硬后,取出浇上巧克力上光馅(做法见脆皮巧克力蛋糕)。

  椰香巧克力蛋糕

  第一步:巧克力酱

  材料:鲜奶油170克、水170克、可可粉43克、糖粉90克、黑巧克力180克。

  做法:鲜奶油与水倒入锅中加热。可可粉和糖粉混合均匀,在开锅前加入,煮到全部融化。另将黑巧克力放入微波炉或者隔水融化好,待步骤2完成时加进锅中,煮匀即为巧克力酱。

  第二步:海绵蛋糕

  材料:鸡蛋700克、蛋清125克、糖320克、低筋面粉320克、蛋糕油75克。

  做法:烤箱调至180摄氏度预热10分钟。鸡蛋与蛋清一起打匀,加糖打起,再加面粉和蛋糕油,倒入模具中打匀。放进烤箱烤约45分钟。

  第三步:完成

  材料:椰丝50克、红加仑果1枚。

  做法:海绵蛋糕冷却后切成方形块,放进巧克力酱里裹上一层巧克力外衣。再放进椰丝里裹上“白衣”即可装盘,装饰红加仑果。

  巧克力椰味布甸

  第一步:巧克力椰味蛋糕

  材料:黄油300克、巧克力300克、糖250克、香草棍1根、蛋黄8个、低筋面粉120克、发酵粉4克、椰蓉50克。

  做法:黄油、巧克力分别隔水融化后混合均匀。趁热加糖,搅化稍凉后加入香草棍和蛋黄打匀。加入低筋面粉、发酵粉、椰蓉混匀,倒入模具冷藏。第二天将烤箱调至180摄氏度预热10分钟后,将蛋糕放进去烤15分钟。

  第二步:椰子布甸

  材料:奶油300克、牛奶400克、糖700克、鱼胶粉2克、蛋黄180克。

  做法:奶油、牛奶、糖一同入锅小火煮化,加鱼胶粉、蛋黄打匀,倒入模具放入180摄氏度预热好的烤箱烤至凝固。

  第三步:完成

  材料:树莓5颗、巧克力片1片。

  做法:将做好的蛋糕和布甸刻出你喜爱的形状,摞在一起,摆鲜树莓及巧克力片装饰。

  烤奶酪蛋糕

  第一步:饼底

  材料:面包糠700克、红糖500克、黄油300克。

  做法:黄油隔水化开,放入面包糠、红糖,搅拌均匀。

  第二步:奶酪馅

  材料:奶酪500克、糖160克、鸡蛋90克、蛋黄50克、酸奶20克、香草精7克。

  做法:奶酪与糖搅拌软,加入90克鸡蛋和50克蛋黄搅拌均匀,再加入20克酸奶和7克香草精拌匀。

  第三步:完成

  材料:西瓜2球、猕猴桃2球、哈密瓜2球、火龙果2球、白巧克力片6片。

  做法:

  1.烤箱调至180摄氏度预热10分钟。

  2.其间,找一方形浅口盘或者方形蛋糕模具,倒入饼底摊平,再倒入奶酪馅摊平。用锡纸包好,放入烤箱烤至糕体凝固,取出待凉分切长条,上摆各色水果球,插巧克力片装饰。

  酸奶布丁配蔓越莓喱

  第一步:酸奶布丁

  材料:酸奶500克、糖粉100克、鱼胶粉25克、鲜奶油500克。

  做法:

  1.鲜奶油打起。

  2.酸奶与糖粉混合均匀,加入鱼胶粉,再加入打好的鲜奶油搅拌均匀。

  第二步:蔓越莓喱

  材料:冻蔓越莓270克。

  做法:将冻蔓越莓倒入锅中煮开,小火再煨20分钟。

  第三步:完成

  材料:草莓半颗、蓝莓1颗、无花果1/4个、芒果1片、巧克力卷1根。

  做法:

  1.先把蔓越莓者喱灌入杯底,放入冷藏室待其定型后取出。

  2.灌入一层酸奶布丁馅儿,放入冷藏室中,待其成形后,放入各色水果及巧克力卷装饰即成。

  米饭布丁配香杏酱

  第一步:米饭布丁

  材料:米250克、鲜奶油250克、牛奶1升、糖150克、黄油25克、香草棍1根、盐3克、鱼胶粉20克。

  做法:

  1.米先用冷水浸泡1小时。鲜奶油打起待用。

  2.泡好的米捞出与牛奶、糖、黄油、香草棍、盐一同入锅煮软,加入鱼胶粉,凉后再加入打好的鲜奶油。

  第二步:香杏酱

  材料:杏肉240克、香草棍半根、糖80克。

  做法:将杏肉与香草棍、糖一同煮开,再转小火煮约20分钟,不停搅拌。

  第三步:完成

  材料:杏1个、薄荷叶1片。

  做法:煮好的杏酱倒入杯中,再倒入米饭布丁,放冰箱冷藏2小时以上,吃时取出,上放薄荷叶及杏装饰。

  巧克力豆腰果饼干

  材料:黄油500克、红糖300克、盐2克、鸡蛋100克、低筋面粉600克、苏打粉6克、巧克力豆375克、腰果碎190克。

  做法:

  1.烤箱调至180摄氏度预热10分钟。

  2.黄油隔水化开,趁热加进红糖和盐打起。

  3.再加入鸡蛋搅打均匀后,倒入低筋面粉和苏打粉搅拌均匀。

  4.最后加入巧克力豆及腰果碎拌匀,用冰淇淋勺控成半球状扣在烤盘里。

  5.放入预热好的烤箱烤成金黄即成(约25分钟)。

  Tips:

  ● 这是一道极受下午茶欢迎的聊天小点。重点在先打

  ● 黄油再加面粉,千万别倒了顺序,口感的绵甜松脆区别在此。

  ● 这里面的巧克力豆是为取原始豆香和苦,没有的话也可用黑巧克力碎代替。

  橙子夏洛特

  第一步:橙子奶油

  材料:奶油250克、牛奶250克、蛋白8个、糖200克、鱼胶粉18克、甜橙酒30克。

  做法:

  1.奶油打好待用。

  2.将牛奶、蛋白、糖倒入锅中煮稠,加入鱼胶粉和甜橙酒煮匀,再加入打起的奶油调匀。

  第二步:橙味果冻

  材料:橙皮500克、糖100克、鱼胶粉5克。

  做法:橙皮加水煮开,加糖、鱼胶粉煮化。

  第三步:完成

  材料:干橙片1片、巧克力片1片、薄荷叶1片。

  做法:将橙子奶油倒入杯子底层,待凉凝固后,倒入一层橙味果冻;待凉凝固后,再浇一层橙子奶油;同样待凉凝固后再加层橙味果冻;待凉凝固后放干橙片及巧克力、薄荷叶装饰。

  玉兰饼干

  材料:低筋面粉500克、鸡蛋2个、黄油250克、糖250克、蛋黄1个、柠檬汁少许。

  做法:

  1.黄油隔水化开待用。

  2.低筋面粉在案板上摊开,敲进鸡蛋和蛋黄,再放黄油、糖,并挤进柠檬汁,混合均匀揉成瓷实的面团。

  3.在烤盘铺平压实,刷上一层蛋黄液,用蛋糕刀侧锋压斜纹,刻成树形(市场有各种形状不锈钢模具出售),放入已经预热好的180摄氏度烤箱烤至金黄色。

  姜味饼干

  材料:低筋面粉400克、蜂蜜280克、红糖125克、水30克、杏仁粉140克、姜粉30克、鸡蛋1个、糖粉20克。

  做法:

  1.蜂蜜、红糖、水一同入锅煮开待凉。

  2.加入低筋面粉、杏仁粉、姜粉、鸡蛋打匀,倒进烤盘压实,刻成月牙状,放进已经预热好的200摄氏度烤箱里烤熟。取出刷糖水撒糖粉。

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