"秉持传统、追求完美、大胆创新"正是令爱彼表于现今高级钟表艺术上仍然保持永垂不朽的三大基本价值理念。在走过每一段历史旅程中，爱彼表都采用最先进的科技，加上爱彼制表师们巧夺天工的精工下，制造出各式各样的杰作，更创下了很多"世界第一"的衔头。
爱彼表两位创始人Jules-Louis Audemars及Edward-Auguste Piguet在最初创厂时就决定AP将致力研发最精巧的机件来制作最高度复杂及精密的钟表，而早在1889年第十届巴黎全球钟表展览中，爱彼表就展出一款包括三问、万年历及双追针计时秒表的超复杂功能的顶级怀表，在当时史无前例而引起极大轰动，不但使爱彼表声名大噪，也为AP奠定了表坛权威的地位。
爱彼表在复杂菜单的研发及制造过程中，有几件刷新表界历史的创举值得称述，并也以创始人之名，分别生产两大经典系列：圆形的Jules Audemars系列，及长方形Edward Piguet系列。
皇家橡树（Royal Oak）系列腕表
1972年，爱彼表推出皇家橡树（Royal Oak）系列腕表。由于其螺丝外露的革命性设计，打破了钟表业界遵循了数十年的不成文规定：所有运作的零件都得隐藏起来，皇家橡树也因此影响了全世界的钟表设计风格，成为不朽的表坛瑰宝，至今仍是爱彼表的代表作之一。
八角形表面的皇家橡树（Royal Oak）系列腕表在其独特造型背后，有一段吸引人的传奇故事。
皇家橡树原本是英国皇家海军一艘于1830年下水启用的战舰，在当时它的负载武器种类多寡及吨数均为全球之最，而爱彼表的设计师即是从此艘被命名为皇家橡树号的战舰上找到设计的灵感。战舰上八角形的舷窗，就是爱彼表独特的八角形表面的由来，因为船的舷窗即象征了力量和防水。
而橡树之所以在英国有如此尊重的地位，是因为英皇查理二世在一次躲避敌军追击时，因躲进一棵橡树中而得以保住性命，因此查理二世便命皇家橡树（Royal Oak）为皇室保护者的象征。从此以后，橡树便在英皇室的心中享有最特殊尊崇的地位。
上市超过30年的皇家橡树系列腕表目前已备有完整多样化的选择，男女表款、自动表、日期显示、年历表、万年历表、镂空表、计时秒表、大复杂菜单等，在材质方面除选用铂金、黄金、白金、玫瑰金、精钢及镶钻为主的素材之外，甚至也采用太空领域稀有金属"钽"、钛合金，甚至是航天超级合金alacrite602。
虽然在表款的外观装饰或是功能设计上已稍有不同，皇家橡树系列腕表的造型一直未偏离当初由船舰舷窗上所得的创作理念，反而是将原有的设计进一步加以改良，创造出更特殊的手表式样，至今已经生产超过700种不同款式。因此之故，皇家橡树系列腕表在30年后的今天，仍然是跨世纪的最佳完美设计，拥有全球六成以上的顶级运动表市占率。
千禧（Millenary）系列腕表
1996年，爱彼表发表了横椭圆造型的千禧系列，乃以传说中古罗马竞技场的形状为设计缘起，线条简单，却能绝妙展现美学上典雅和谐的均衡感，精致的抛光与雾面手工打磨处理，使整只腕表看来如同一件令人赞叹的绝世艺术品，在优雅、古典的概念中，呈现崭新傲人的当代风采。
千禧系列融合了爱彼表130年以来在制表技术的颠峰成就，将传统与现代、古典与前卫的设计感完美结合，更显配戴者的磅礡气势与恢弘视界。表款设计师爱曼诺·奎特（Emmanuel Gueit）表示，任何成为爱彼表的新系列成员，都必须具有其独特个性及革命性设计，不但要避免与现有系列过多的重复性，也不能过分突显奇异性。
千禧系列不但在材质、尺寸上备有各式选择，在机械功能上也无懈可击：全系列无论男女表皆为自动上链机芯的设计，已是表界少有，而从日期星期显示、动力储存、月象盈亏等基本功能，到计时码表、万年历、两地时间等复杂功能更是一应俱全。
JULES AUDEMARS自动上链计时码表
Jules Audemars自动上链计时码表可以帮助我们重现时光，其复古的表盘采用20年代当时流行的设计，温文尔雅的感觉令人怀念：醒目易读的阿拉伯数字时标、优美的叶形时分针、末端以环形收尾的中央计时秒针、具有红色标示的轨道刻度及外圈的测速仪，以及左右对称的30分钟定时器和小秒针显示盘等，所有的细节都是设计师匠心独具的安排。全新的计时码表具备爱彼腕表系出名门的特征，计时码表备有白色表盘搭配玫瑰金表壳及褐色鳄鱼皮表带的款式，以及更能吸引复古迷的蛋壳白表盘，搭配白金表壳及黑色鳄鱼皮表带。这两种款式皆配备蓝宝石水晶透明底盖，让机芯精致的装饰尽收眼底，尤其是装饰着Audemars及Piguet两家族徽帜的K金自动盘，更是爱彼独家机芯高贵出众的标志。
JULES AUDEMARS爱彼独家擒纵系统腕表
高摆频的Jules Audemars爱彼独家擒纵系统腕表兼具高效率和绝佳的抗震性，并且毋需上油润滑。具有纵深感的3D立体设计使小秒针表盘成为目光的焦点，再加上每小时高达43,200次的超高摆频，相当于一般机芯摆轮振动速度的两倍，因此能大幅提高腕表的走时精准度及可靠性。此外，独特的双游丝设计也使机芯更为完善。Cal.2908机芯仿效19世纪古董表的传统精工装饰：机板及桥板以高贵的18K白金制作，并完全以手工倒角及亮面抛光打磨，气派的机板以手工雕出19世纪流行的麦粒纹饰。相较于传统的瑞士杠杆式擒纵系统，爱彼独家擒纵系统具有众多技术规格上的优点：毋需润滑、分离式单击擒纵系统、直接传动至摆轮、超高效率、绝佳的抗震性、最佳性能稳定持久、走时更精准。（文：吴明 图片提供：爱彼）
