"最后的结果可想而知，更换品牌的餐厅毛利率高过普通店面"，蔡达标说，"现在想来，自己当年吃麦当劳时，感觉味道还怪怪的，一直不明白为什么中国人这么爱吃汉堡包呢？而现在明白了，餐饮业不光是卖产品，还要卖文化的。而这与营销专家(查看营销专家博客)做的调研也正好吻合：双种子重复消费率非常高，但是一直缺少能代表中国文化精神层面的东西来打动消费者，从而提升品牌形象。双种子这个名字很不具有全国性，它更适合二级城市，但快餐业主要市场需求应该在大都市。
经过激烈争论和慎重考虑，团队最终达成了共识，忍痛摈弃品牌价值已高达几千万的"双种子"，改为"真功夫"，启用"功夫龙"为新品牌形象。
千店目标挑战麦当劳
2004年7月，蔡达标的真功夫全球华人餐饮连锁正式成立，第一间真功夫餐厅也在广州东山口开业。
"从外部来看，在激烈的市场竞争中，一般企业大都采用降价的策略"，但伴随"真功夫"诞生的，却是套餐增大产品分量，价格从17元涨到22元，一下子提升到与麦当劳、肯德基同等的竞争水平，蔡达标说，从双种子到真功夫，这是自己迈出最艰难最关键的一步。
紧接着，真功夫又面临新的抉择：一种是直接占领全国的制高点北京上海等大城市；另一种是先在广东周边的城市开拓市场。"最后，我们选择了前者"，蔡达标的这一决定也率先打破了中式快餐业至今一直没能出现一个全国性品牌的怪圈。
如今，蔡达标的真功夫在全国发展已有近200家直营店，已经成为中式快餐第一品牌，从小以麦当劳为标杆的蔡达标依靠自己独创的中餐标准化经营秘笈，开始真功夫的快速扩张。出其不意的是，真功夫打出了"坚决不做油炸食品"的大旗，并撤出自己所有的油炸食品，一举击中洋快餐的"烤、炸"软肋。
"到2010年，真功夫在全国将开到1000家店"，蔡达标告诉记者，但为了品牌形象，真功夫暂时不考虑特许加盟。据了解，真功夫一家店的投资至少在50万到200万之间，对于开店的资金来源，蔡达标表示，尽管目前公司的自有资金完全充裕，但考虑到未来快餐市场必然进入资本竞争阶段，他们也将引入战略合作资本方。
