瓶塞，是一瓶葡萄酒的“气门”所在，它隔绝了外部空气的侵扰，以保存住那种“人生若只如初见”的新鲜感动。可以说，瓶塞虽小，却往往决定成败。

　　软木塞 并非万能

　　瓶塞，与葡萄酒品质性命攸关。

　　二十多年前，几乎所有高质量的葡萄酒都是用软木塞封瓶的。如今情况大不相同，你可以看到软木塞、螺旋塞，甚至磨砂玻璃塞。

　　磨砂玻璃塞主要依赖一层薄薄的合成硅质层包裹住瓶塞顶部，不过，这种密封方式目前尚未被证实有效。如果一瓶葡萄酒要密封长达数年，我不会选择这种玻璃塞。

　　软木塞在葡萄酒行业中被采用了数世纪之久，但它也存在着两大问题：第一、使用软木塞封瓶的葡萄酒，有3%~5%会受到污染；第二、如果软木塞变干，则无法隔离空气，并且伴随着葡萄酒的陈年，它隔离空气的能力也会大大减退——这也是软木塞作为瓶塞的最致命之处。

　　螺旋塞 后来居上

　　就目前来说，螺旋塞应是最明智的瓶塞选择。

　　无论酒本身的好坏，螺旋塞都能提供完美的密封效果，且不用特别照料。同时，与软木塞葡萄酒相比，酿造商们在螺旋塞葡萄酒中加入的硫化氢气体量也会较少。所以，尽管尚未在世界范围内广泛应用，螺旋塞却是所有餐酒至今最好的密封方式。

　　螺旋塞的最大特点，在于它不但能像软木塞那样积累酒的复杂性，还能很大程度地保存酒在年轻时期的新鲜度，并且随着年份的增长会愈发突出。对于适合早期饮用的葡萄酒来说，螺旋塞是当仁不让的最佳选择；对于将长期窖藏的葡萄酒来说，在用螺旋塞封存了6~7年后，与同种使用软木塞的葡萄酒相比，不仅口感更好且更具复杂性，还能将保存期限延长一倍！

　　如果您习惯了饮用螺旋塞的窖藏葡萄酒，那么您会在第一时间感受到一瓶葡萄酒究竟有多好——起先，仿若初见；进而，一见如故。