如果让一个对酒没有什么深入研究的主妇来说，琢磨这酒和食物的配搭，一定是件头疼又为难的事情。因为，确实有一定难度，葡萄酒和食物的配搭是千变万化，有传统的经典组合，当然你也有依各人不同口味而配搭，还有最近个性的人自创的独特方法。

　　如果是理想的配搭，可以令食物和酒都更美味，让品尝者能体会到主人和厨师的用心良苦。虽然配搭千变万化，但是也有一些不会出错的传统方法，让餐桌更富有生气。

　　传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。它们适合于冰镇后饮用。与其搭配的主菜口味清淡，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。而白酒，则适合搭配口味清淡的食物。看看下边就是一些传统，不出错的搭配方法：

　　头盘：意大利餐的头盘，多有一些加入醋的沙律。配合这种食物，宜用较淡的白酒，或微微有汽的淡红酒。由于醋能令酒失去味道，故不宜饮用酒质丰厚的酒。配合带酸味的头盘，酒都宜降至低温。

　　汤和意大利粉：加入了意大利粉或蔬菜的汤，宜配不太浓的干性白酒或轻淡红酒。如果吃比较干的意大利粉或意大利饭，配料有肉或茄酱的，宜配较轻淡的红酒和玫瑰红酒，宜冰镇至摄氏15-16度饮用。如果吃加入白酒煮的意粉或饭，最宜配干性白酒，也宜冰镇。

　　菇类、菌类：最宜饮用陈年，浓郁的红酒。

　　鸡：如是白煮的菜色，可配白酒或轻淡红酒。如是烧、烤、炸，可配红酒。

　　鱼：宜配白酒或汽酒。鱼的煮法和食味越清淡，则酒也宜清淡。鱼的味道和汁料如浓郁，包括炸鱼，宜配高酒精度的丰厚的酒。以干性汽酒配鱼以及其他海产也很合适。

　　肉：牛肉，猪肉，羊肉等。如汁液不浓，则可配较轻淡红酒。炸肉则宜配酒精度

　　较高的浓郁红酒、玫瑰红酒，酒的温度宜略低。烧烤的肉和野味最宜配陈年的丰厚红酒。焖煮的肉也要配较厚的酒。

　　芝士/乳酪：芝士品种很多，和酒的配合也像其他食物一样，淡味的可配较清淡的

　　酒，浓味芝士可配高酒精度的酒。

　　甜品：甜品是最后一道菜，宜配酒精度高的甜酒。

　　水果：太酸的水果不宜配酒。但用放了一些酒的水来清洗葡萄、草莓等水果还能增加这些水果的味道。同时，桃和草莓与红酒是天作之合，甜味浓郁的水果如木瓜、芒果、蜜瓜等可配甜酒。