蟹黄扒雪蛤
蟹黄扒雪蛤
蟹黄扒雪蛤需要分两次加工，雪蛤放盐后先蒸，再放上已经加工好的蟹黄，雪蛤的丝滑混合蟹的弹性，口味咸鲜，入口回味无穷。
出品：浦西洲际酒店 翠庭中餐厅
地址：上海市恒丰路500号
电话：021-52539999转6398
巧辨真假阳澄湖大闸蟹
1.蟹的颜色看上去很鲜明，没有杂色。
2.蟹的脚尖力量很大，能在光滑玻璃上站立。即便将玻璃放置呈45度角倾斜，它们也能在其上爬行；
3.阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感比较粗糙，其味远不如阳澄湖大闸蟹鲜美；
4.阳澄湖水质与别处不同，酸碱度适中，所以螃蟹煮熟后壳很细腻，不用涂油即显得很光滑；
5.阳澄湖蟹脚的软硬度正好，苏北等地的蟹，蟹脚偏硬，吃了容易伤牙；
6.阳澄湖大闸蟹佩戴的防伪“白金戒指”，大小与新版1角硬币相仿，正面是地图图案，背面印有一串防伪号码以及证伪电话。同时，绑在蟹身上的绿色环保绳上也做了激光防伪。
芝士蟹肉焗蟹盖
