让我们从本事件的主角—— 三聚氰胺说起，这家伙可不是新面孔，它另一个更为人所知的名字叫做“蛋白精”，在中国充当食品添加剂已经有好几年的历史了，不过它根本就不能充当食品添加剂。去年发生过美国猫狗吃中国宠物食品致死的事件，那是因为在这些宠物食品中也添加了蛋白精。当初美国人百思不得其解，为什么食品中会有这东西，于是他们认为这是因为食物被污染的缘故，美国人的脑子哪能理解中国的事情，这可是国人故意放进去的。
在食品的制作过程中需要检查蛋白质的含量，业界常常使用“凯氏定氮法”来间接测量，这是通过检测食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量，也就是说如果食品中的氮含量越高，那么检测出来蛋白质含量也会越高，好在这个蛋白精的氮含量极高，因此只要添加一点点，立刻可以大幅度提高蛋白质含量，与此同时，再往食品中掺水，检测仪器就被顺利蒙蔽了。换句话说，蛋白精是为了掩盖牛奶掺水用的。
最初，奶农只是往牛奶里掺水，但这很容易被发现，于是奶农往牛奶里掺入牛尿，因为尿里含有尿素，氮含量也很高，可以骗过仪器检测，后来发现收集牛尿比较费事，于是就直接把化肥尿素掺进去，不久之后被收奶站发现了，收奶站开始检查牛奶里的尿素含量，此路不通怎么办呢？就有些不法分子动起了歪脑筋，他们发现现有的仪器设备很难检测蛋白精，不是说不能检测，而是说检测的成本比较高。很快，蛋白精这东西在全国范围内蔓延开了，即使是现在，你去阿里巴巴网站上搜索一下，你还能发现很多卖家呢。
有人说这个蛋白精是三鹿掺入的，而三鹿说这个东西是奶农掺入的，其实原因要复杂得多。即使是三鹿干的，也不能证明奶农没干，即使是奶农干的，也不能因此证明三鹿没干。真实情况是，蛋白精这东西在中国食品加工业中消耗量极大，如上图所示，有些厂家的起订量就是好几吨，我相信本文的读者很有可能也吃过含有三聚氰胺的食品，但为什么看起来没啥事呢？这是因为摄入量通常较少，成年人不像婴儿那样只吃奶粉，而且成年人抵抗力更强一些，不那么容易结石。
纯粹用牛奶生产奶粉的成本比较高，三鹿为了降低成本，会用一些较便宜的廉价大豆蛋白粉添加进去，而那些生产廉价大豆蛋白粉的厂家，也添加了三聚氰胺，这回可好，收来的牛奶里含有蛋白精，自己添加的大豆蛋白粉里还是有蛋白精，这成品中的蛋白精含量之高可见一斑。再加上婴儿只吃奶粉，大量的蛋白精摄入，即使想不生病也难。
说到这里我们发现，原来“结石儿”和“大头娃”其实是一回事，前者用工业废料冒充蛋白质，而后者是干脆不含蛋白质，为什么这些人就和蛋白质过不去呢？道理很简单，消费者太穷，使得他们无法接受高价货，例如大头娃吃的毒奶粉只有8块多一包，而结石儿吃的奶粉也只有18块一包，成本都不止这点，如果不做假还怎么赚钱。
有人认为加强监管就能杜绝这类事情，这基本上是幻觉，造假是一种群众智慧，现在比三聚氰胺更加先进的造假方法层出不穷，你怎么去监管，基本上任何一种造假手段只有在产生严重后果之后才会有政府来关心一下。还有人说这是因为中国人道德败坏，所以总是作假，但这类道德说教是没有现实意义的。你即使能够证明中国人确实道德败坏，那你打算怎么去解决呢？
要解决这个问题，首先是去认识问题，而唯有经济学才能给出合理的解释。毒奶粉的本质是农村消费者太穷了，因此他们只能接受8-18块钱的奶粉，这结果就是留给生产商的利润太微薄，使得生产商只能向供应商压价，而随着农产品和石油价格的普遍上涨，供应商的成本越来越高，一边是成本水涨船高，一边是客户拼命压价，在这种情况下，谁不作假谁就是傻子。更何况这些小供应商本就是家庭式作坊，根本也没有品牌可言，他们要作假是毫无顾忌的。有趣的是，这些小供应商通常也是农民，也就是说，农民收入太低，使得他们没能力消费，没能力消费又使得其他农民的收入太低，只得靠作假来提高收入，如此恶性循环。
为什么蛋白精主要是中国人在用，美国人几乎不用呢？那是因为中国的食品价格被故意限制，中国人极端恐惧CPI，看到这东西上涨就如见到洪水猛兽一般，政府会想尽一切办法来限制食品价格上涨。政府完全可以限制一碗牛肉面不能超过4块钱，但你就别指望碗里还能有多少牛肉给你吃了，即使你真吃到了牛肉，说不定这只是“牛肉精”罢了。即使在国际粮价大跌的现在，中国的粮价也远低于国际。中国的农民不仅补贴城里人，还在补贴全世界，一旦有些人呼吁说要提高粮价给农民实际的好处，立刻有人站出来反对说：即使提高粮价，农民也不会得到什么好处的，所以还不如不提高。由此看来，所谓的城里人以及城里人的媒体是多么的虚伪，他们常常口口声声要帮助农民，可一说到要提高粮价，立刻觉得自己的奶酪被人动了，马上把头摇得像拨浪鼓一般。然后想出各种办法来证明即使提高粮价，农民也不会有什么好处。
城里人当然可以这么想，但他们吃的是什么就由不得自己了，数以亿计的中国人，在不知不觉中，早已吃了好多年用三聚氰胺喂养出来的猪肉，牛肉，鸡肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的成人奶粉，不知不觉中，几乎每个人都受到了三聚氰胺的污染。一个国家几亿人竟然会莫名其妙去吃这种和食品毫无关系的工业原料，可悲吗？（ 转自天涯博客）
