谭观荣 单一麦芽的发现之旅
谭观荣 单一麦芽的发现之旅
“酒和酒之间是不能直接这么比较的，一瓶好的葡萄酒和一瓶好的威士忌，喝起来各有各的特色，优秀的酒之间没有质量好坏的差异，只有针对口味不同的差别。”
谭观荣
年龄 55
职业 国际饮品集团公司副总裁
喜爱的酒 1983年的OLD PULTENEY单一麦芽威士忌
文|赵巍 图｜孙青
“最近迷上了西班牙酒，这是我发现的新大陆，我还到处跟我的朋友推荐，西班牙应该给我颁个奖才对。”
今年54岁的谭观荣有着丰富的人生经历，长期在内地和香港台湾从事企业管理工作，曾任屈臣氏蒸馏水中国区总经理、美国吉列公司香港董事总经理、乐富门(远东)的董事总经理等职位。
Kelvin甚至还是获得英国Wset资格认证的啤酒师。有三十多年酒龄的谭观荣笑言自己虽然酒龄不短，但是不胜酒力，跟北京的朋友喝二锅头，实在没法比。酒量的深浅，并不影响他对酒的喜爱，他依然十分乐意去尝试各种不同的酒。
近几年Kelvin一直不断尝试着苏格兰各个酒庄的单一麦芽，在苏格兰一共有九十多个威士忌酒厂生产单一麦芽。几年下来，大大小小品尝过49个酒厂，有失望，有欣喜，也对此有了很多新的发现，所以谭观荣称自己的品酒经历为发现之旅。
谭观荣跟单一麦芽的第一次接触，是在二十多年前在英国的时候，在朋友力推之下尝试了，酒很清淡，由于经验不多，也只感觉和别的威士忌不一样，于是开始更多地尝试。这样说的时候一般都能猜出来，谭观荣渐渐地就喜欢上了单一麦芽。
原来学机械工程出身的谭观荣，专业是塑料工程，跟酒的结缘其实是念大学的时候。那时候一群同学住在一起，每逢星期五大家就去买酒来喝，二十多个同学一起喝酒，每次八九个同学去买酒，一人买一瓶，买酒回来的同学还要负责讲述一番自己买的酒，历史或者别的什么。虽然是三十多年前的事了，但当时没有互联网，知识的来源很窄，想要学习不太容易，所以反而对于每一点知识都更加努力地汲取，所以那个时候同学们说的Kelvin就很深的记了下来，渐渐也积累了很多关于酒的知识。
爱酒之人通常也爱藏酒，谭观荣的藏酒中还是以波尔多左岸的葡萄酒为主，右岸少一点，但是问他最喜欢喝什么酒时，他却说，心随境迁。平时吃饭比较爱喝葡萄酒，但是三五好友一起边聊边喝单一麦芽，其中的乐趣也是不能言语的。
谭观荣觉得，酒和酒之间是不能直接这么比较的，一瓶好的葡萄酒和一瓶好的威士忌，喝起来各有各的特色，优秀的酒之间没有质量好坏的差异，只有针对口味不同的差别。对于一些公司在宣传自家酒时贬低别家酒的做法，谭观荣很不喜欢，在他看来葡萄酒、烈酒都是十分用心酿出来的，即使同一种酒，不同酿酒师酿出来也都有着各自特别的地方，这是一个很严格但是也很有趣的过程，充满了生命力和无限可能。所以对于酒，谭观荣仍在发现的路上。
热情浇灌葡萄 创意成就干邑
专访轩尼诗全球总裁Bernard Peillon
干邑是法国文化的一部分
是一种比较奢侈的生活方式
我可以在晚餐的时候跟不同的人喝酒，谈谈天
我觉得这是一种很好的生活方式
文｜林恩 图｜品牌提供
广州的初春，已经暖意融融。Bernard Peillon，轩尼诗干邑(路威酩轩集团所属)全球总裁到访此城，带来一道“彩虹”。对葡萄和酒类行业无比专注的Bernard Peillon，他能带来的“彩虹”当然和酒紧密相连。果然，在晚宴上亮相的彩虹是轩尼诗X.O全球典藏Iridescence(意为“彩虹”)3公升。
彩虹，在某种程度上代表了轩尼诗干邑在中国大陆市场的表现。“我对轩尼诗干邑2008年在中国大陆市场的表现非常满意，这种表现甚至可用绚丽的‘彩虹’来形容。” Bernard Peillon如是说到。
近几年，中国大陆市场俨然成了各大奢侈品牌必争的制胜高地，Bernard Peillon携“彩虹”拜访中国，正表达轩尼诗对中国市场的高度重视与承诺。
在路上，愈欣赏愈快乐
出访各国，巡视业务，显然已经是Bernard Peillon工作中必不可缺的重要内容。而对于他本人来说，早已习惯旅行了。“我一旦下了飞机，身体和思维马上就调整到当地节奏。我就忘记了巴黎。”或许是因为从事和食物有关的行业，Bernard Peillon每到一个地方，都对当地的食物表现出浓厚的兴趣。“当地人以什么为主食，他们如何就餐的，这些食物文化都是当地文化的一种体现。我对一切食物都保持着开放的心态，这就是为什么我喜欢在当地品尝各种美食。” 有趣的是，尽管身为世界顶尖奢侈品公司总裁，Bernard Peillon却并不希望每次旅行都是到发达的大城市。“很可惜，由于工作的关系，我去过的城市都是大城市。事实上，现在的大城市越来越类似了，反而小城市更能体现这个国家的原汁原味。那些地方你才能真正体验生活。”几十年来，Bernard Peillon一直有一个好习惯，就是坚持每周五天跑步。这个习惯就连身在旅途中也不会改变。“旅行必带品就是我的跑步鞋。这是我唯一不会遗漏的物品。它们让我保持健康的体魄和清晰的头脑，这是我最好的放松方式。”不说还不知道，原来Bernard Peillon还是热衷参加马拉松比赛。“如果我有比赛要参加，那么每周我坚持跑步五次，60到65公里。当然平时都不会跑那么多，每天早上大约都跑9-10公里的路程。”
专注创新，不败之源泉
即便是连休闲放松都如此坚持的Bernard Peillon，可想而知他在工作上是如何专注。曾有报道这样描述：Bernard Peillon一辈子只做一件事，侍候葡萄以及与其相关的事情。这一点，看看他的个人履历就明白了。
1979年，Bernard Peillon在波尔多的Rieussec酒庄开始了他和葡萄的缘分，葡萄育苗、土壤改良、剪枝和追肥，他站在葡萄酒行业的最前端，逐步了解这个诱人的行业，同时也开始参与建立新酒庄。之后几年，他到美国工作，离开了葡萄园地，他从事的是如何将葡萄产品卖出去。一个人，能在一家集团干上15年，这个人的专注和坚持同行都一览无遗。从最初的业务经理到现在的轩尼诗干邑全球总裁，可想而知这15年里Bernard Peillon对该行业的细致和专注。
不过，专注并不意味着陷入工作堆中无法自拔。对于时间和事件的掌控，Bernard Peillon堪称个中高手。“假如你想在企业界或者其他任何行业取得成功，能够心无杂念并充分利用时间尤其重要。令我感到惊讶的是很多人缺乏运用时间的能力。我的建议是依照事情的重要性排定优先顺序，然后倾力从最重要的事情做起。”那些被工作困身以至于忽略了工作以外的事情的人，在Bernard Peillon看来，这正好恰恰反映了他们不懂得如何支配时间。“我看到太多的高级经理骄傲地说：‘去年我工作非常努力，没有任何休假。’我很想说：‘你是说你有能力负责通知一个国家的业务，却不能抽出两个星期的时间陪家人玩玩吗？’我保持一个好习惯，一天至少和太太通话两次，我不希望看到工作为家庭带来的风险。排列处理事务的先后顺序和良好的时间管理能力并不是在商学院里面学到的，那些最基本的好习惯必须现在培养。”
创新，则是Bernard Peillon身上另一个显著的特点。此次“彩虹之旅”，据随行人员讲，“Creation(创新)”是Bernard Peillon口中出现频率最高的词。这就可以理解，为什么在轩尼诗选择于2008年底推出全球典藏Iridescence，推陈出新，不仅是公司的制胜法宝，更是Bernard Peillon个人生活里的法宝。哪怕天天与太太通电话，他也要别出心裁地想不同的话题。
mangazine·名牌：印象中轩尼诗X.O的消费群年龄层偏成熟，而我们知道中国有相当大比例的年轻新贵正在崛起，你打算如何吸引到这样的人群成为轩尼诗X.O的爱好者呢？
Bernard Peillon：的确，我们品牌拥有悠久经典的传统，使得一批成熟忠实的客人，对轩尼诗X.O的热爱几乎不受时间和环境的影响。但轩尼诗同样拥有创新和发现的激情，我们会为品牌创造新的，释放其活力的平台，以吸引到更年轻的消费者，培养并尊重他们对轩尼诗的鉴赏力和激情。这也是我们“愈欣赏，愈懂欣赏”的理念所要实现的目标。
mangazine·名牌：中国已经成为轩尼诗全球最大的消费市场，对此，你的看法是？
Bernard Peillon：我认为对美好事物的欣赏并不分国界。我自己的工作经历就能说明这个问题，而我现在的工作是把最好的干邑品牌介绍给世界。我并不认为自己在做一门生意，我更像一个指挥，是在分享和塑造一种品位，创造某些属于未来的东西。我更关注的是品牌在中国的形象。
mangazine·名牌：听说关于轩尼诗的成功，你有一个有趣的比喻？
Bernard Peillon：是的。我曾经说过，有品牌核心价值的存在，就犹如地面上的石柱。轩尼诗的品牌深入人心，正是因为我们早已把核心价值打入石柱，所以它能够经得起时间的风吹日晒以及各种不同文化传统的冲刷—有些珍贵的品质是恒久的。而这些，正是轩尼诗成为干邑领域领先品牌的原因。当然，这与LVMH集团所提供的强有力的财政支持是离不开的，他们就像是我们的混凝土供应商。
mangazine·名牌：你最喜欢轩尼诗的哪一款酒呢？
Bernard Peillon：要我选择太难了，跟要我在我的六个孩子中挑出最喜爱的那个一样难。你会在不同的时间欣赏不同的酒，重点在于彼时彼刻你的心境与美酒是否合拍。但如果非要选，我会选择轩尼诗X.O。如果可以的话，我想要随时随地享用它，加入冰块，浅啜上一盎司，能感受到它绝妙无比的芬芳。
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