香煎鱼

　　吃惯了清蒸鱼的滑腻，不如换个口味，用香煎的手法更能体现肉的鲜甜细嫩与焦香酥脆的口感纠结在一起的无穷乐趣。因为没有多余的调味，最能凸显鱼本身的新鲜和滋味，卢瓦尔河谷的长相思白葡萄酒有明显的柠檬香气，入口有轻柔的矿物质感和淡淡的白色水果的芳香，这恰好能平衡鱼的鲜香。

金汤蟹黄蟹肉翅

　　鱼翅中放入蟹黄和蟹肉，蟹黄口感温软，蟹肉则细腻，配上上好的五羊翅或者海虎翅，三重的享受令口感升华，黄金般的出品更显得尊贵大气。15年的Amontillado半干雪莉酒，属于雪莉酒中的上品，香气中弥漫着巧克力与果酱的气息，入口更是能感受到其强大的底蕴和甘冽的口感，介乎于Oloroso与P.X之间的黏稠度，让它在菜品的搭配上显得更为灵活，在白酒配海鲜成为固定模式的今天，或许这样的尝试会成为未来发展的趋势。