6年之后，再次来到了汕头，匆匆的行程，让这次的汕头之行只有一天的时间，今天还要赶到潮州做培训，然后再回家。非常感谢小丹子的热情接待，汕头的牛肉丸和卤味确实是令人难忘，可惜的是忘记拍照了，就是因为太好吃了，所以都忘记了，呵呵！希望以后还有机会来到这座美味的海滨城市。

　　在欧洲，很多人都喜欢吃自己腌制的三文鱼，随心所欲的加入自己喜欢的调配料，把简单的三文鱼做成丰富的美味。相对欧洲的厨师来说，我们在制作三文鱼的时候，就显得简单了点，尤其在冷菜的制作，生鱼片依旧是餐桌的主角。如果能根据自己的特点，再结合欧洲厨师在制作三文鱼上的一些的特点，就一定可以制作出很丰富的三文鱼美味。还是那句经常说的话：结合别人的优点，制作出自己特色的美味！

　　游走第一次尝试做腌制的三文鱼，用了比较适合夏季食用的调料，吃起来很清凉。虽然制作时间有点久，但是绝对值得去做！

金桔柠香三文鱼

　　主料：三文鱼

　　配料：鲜橙、黄柠檬、青柠檬、刁草

　　调料：盐、白糖

　　制作：

　　1）三文鱼取整片鱼柳。

　　2）鲜橙和青黄柠檬刨成丝，再切成末。刁草切成末。

　　3）手清洗干净，先取盐撒在三文鱼上，轻轻的均匀的用手把盐揉进三文鱼中。然后再撒上白糖，同样均匀的揉进三文鱼中。这个环节中，双手要随时用冰水降温，这样不会因为手温而影响鱼的质量。

　　4）把切成末的鲜橙、青黄柠檬和刁草撒在三文鱼上，把剩余的白糖也撒在上面。然后用保鲜膜紧紧的包好三文鱼柳，再用重物压住三文鱼。腌制大约18小时后，把三文鱼切成片，卷成花型，即可食用。

　　菜肴特点：清凉的口味，鲜嫩的口感。