在懂品质的人眼中，酒是尤物。让人欲罢不能。它神秘，美好，入口醇香悠长。今天带给大家5种知名酒类的制作方法，让美酒揭开面纱。
手工制造香槟
1947年份香槟
香槟之所以奢侈，主要在于它的全手工制造。就跟阿斯顿-马丁一样，人家一张嘴就是“我每个零件都是手工打磨的!”;某些香槟品牌同样可以这样讲:“我连瓶子都是请艺术家‘亲口’吹制的。”——事物但凡加上“手工”二字就会显得弥足珍贵，特别是在流水线产品泛滥的今天。
香槟的酿造方法是放之四海而皆准的，假如你没有从香槟这片土地上生长的葡萄，怎么也得有点生长在法国本地的优质葡萄压榨的原汁吧。最重要的事，所谓香槟酿造法的二次发酵，必须得用手工完成，其中最重要的步骤就是摇瓶:站在木架前，像钢琴家准备弹奏协奏曲般松动肘腕，然后踏步上前，运手如飞地摇动一瓶又一瓶、一排又一排的酒。每个酒瓶摇动三次，瓶身转1/8周……听起来挺艺术的，真这么开始干了，今年办健身卡的钱就能省下来了。
酿造香槟还有件为难的事，那就香槟口味的调配，你可以根据自己喜欢的任何口味把酒液混合在一起，至于是否获得他人的承认，就看你的心理承受能力了，反正在国外这件事需要学个一年半载拿个职业证书，再实习个八九年头才能胜任。
酿酒师建议:
别瞎耽误功夫了，还是买张健身卡锻炼身体更实惠。
威士忌酿造
威士忌装桶
威士忌之五行大法
在凯尔特人的心中，威士忌那就是他们的“生命之水”，而在真正拿喝酒当乐趣、拿买酒当收藏、拿酿造当情调的高手眼里，威士忌其实也就是大麦蒸馏酒。
在威士忌的酿造过程中产生口味差别最重要的步骤就是蒸馏。假如把威士忌的制作工艺按照金、水、火、土、木这五行来分类的话，蒸馏工艺就是“金”。每个威士忌工厂都有自己不同形状的蒸馏炉子，有些时候这些蒸馏炉让人感觉有点像凯尔特人那些精灵魔怪传说中的魔法作坊，虽然威士忌是确确实实的来自于民间，但这多种表象让我们感觉，也许威士忌也像伏特加一样，是一群占卜师发明出来的。威士忌的炉子形状就像实验室里的试管一般多种多样:有尖高的，也有矮胖的，距离顶端越近的酒液越精纯。假如你企图酿造威士忌，又希望自己的威士忌像格兰杰纯麦威士忌一样表达“只萃取最精纯的少量酒心”，那么你就得搞一个全苏格兰最高的蒸馏炉。
此外，酿酒当然离不开好水，苏格兰地区的威士忌用得全部都是软水——只有硬度低的水才能酿造出好酒来，这条标准是放之众酒而即准的。从中国的五行角度来看，金与木是相互消长的，所以我们在酿造威士忌的时候，从金开始，以木结束。所谓木，就是指威士忌的熟成。这步是酿造威士忌的过程当中最有文化，最神秘且是众多酿酒师最多企图创新和突破的。在此我们得向的著名的酿造师Bill Lumsden致敬，是他把葡萄酒的熟成概念带到威士忌的熟成过程中，并首先使用雪利桶和波特桶来为酒进行熟成，丰富了酒的口感和色泽，说到这里顺便说一句，威士忌在熟成之前都是透明的，那会它跟酒精没什么区别。
酿酒师建议:
个人酿制严重不靠谱，不如塌实地只当喝客。
啤酒酿造技术不复杂
酿造出色啤酒
啤酒之作坊工业
想要自己酿造啤酒么?那你首先得做个遵守《啤酒法》的好公民。在德国《啤酒法》中规定，酿造啤酒的原料只有大麦芽、水、酵母和酒花，这种硬性规定是某些创新的“拌脚石”，但也是酿造出出色啤酒的态度保证。
说到啤酒的酿造技术，这件事情并不怎么复杂，大麦芽要制成麦芽汁液，接着酵母就要发挥它的魔法作用了，这个魔法的效果直接跟温度有关系，发酵时温度的细微偏差都可能会对啤酒的口味造成巨大的影响。还有一点就是机械化大生产的啤酒在最后的消毒过程中会使用膜过滤法，把啤酒当中的大分子成分过滤掉，这一道工序固然去除了细菌，但同时也把一些原本可以令啤酒口味更个性化的蛋白质去掉了。假如你自酿啤酒，就能喝到没“消毒”过的“全味”啤酒了，保证原味儿，这就是自酿啤酒的全部意义!
葡萄酒软木塞
葡萄酒之无数的不可替代
酿造葡萄酒这件事可简单可复杂，简单的话，就随便买点葡萄，榨汁，加糖发酵，一个月后葡萄酒成熟过滤装瓶，就能饮用了。复杂的话就变成了葡萄酒酿造工业的一门专业课程，有些人用一辈子来学习，都没酿出一瓶好酒。
好的葡萄酒是上天的恩赐，这句话一点都不夸张。好酒是由好原料来决定的，在法国葡萄的产地被划分的非常细致，尽管贫瘠的土地可以长出适合酿造葡萄酒的葡萄，但河谷地区的土地才是酿出好酒的天然保障。这么看起来，自己酿造葡萄酒的可能性也不是很高。
葡萄酒的酿造，从破皮、分离到压汁，包括葡萄从树上被手工采摘下来，这些都仅仅是葡萄酒酿造的开始，加酵母发酵的过程很神奇，这也是产生不同口感的最重要的一步，同时在之前还有过滤等物理作用的发生，当然。如果是自酿的话就没那么多讲究。也许你自酿葡萄酒图的只是享受过程的乐趣，但一定要注意消毒!一般工业酿造的过程中是加二氧化硫消毒，没错，就是那种在中学化学课本上被描述成有臭鸡蛋味道的气体，注意控制但又得一次加足，这个尺度有点难把握。
