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六款传统上海菜的餐酒搭配
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类别: 休闲娱乐 时间: 2009-11-24 来源:中国葡萄酒资讯网

标签:上海菜 油爆河虾 酒中 糖醋小排 百叶结红烧肉

百叶结红烧肉

  建议配酒:法国卢瓦尔河谷索谬品丽珠 Domaine de la Seigneurie Saumur Champigny

  百叶结红烧肉是上海餐桌不可或缺的一道主菜,五花肉肥而不腻入口即化,绝配百叶结吸收了肥肉的甘美,尤其是打结处浸透了香甜的肉汁,是这道菜的精华之所在。这样一道菜最好搭配卢瓦尔河谷Saumur Champigny,这款酒带有甜美的樱桃气息和香草味道,淡但细腻的特点正好化解红烧肉的油腻,更重要的是这款酒收尾时有丝丝的熏香甜味,似乎与百叶结的口感有某种巧妙的联系。

蟹柳芦笋

  建议配酒:法国阿尔萨斯白品乐 Leon Beyer Pinot Blanc de Blancs

  从四两以上的湖蟹的蟹腿中剔出白里透黄的蟹柳,跟嫩绿多汁的芦笋一起炒,蟹腿肉紧致细密,入口清甜又有一点韧劲,蘸上姜醋汁更能显出鲜美和蟹的香味,配上产自阿尔萨斯的白品乐,石灰石和陶土中生长出的葡萄赋予了此酒略带香料的气息,圆润雅致,清新柔和,愈发衬托出蟹柳的鲜甜。

腌笃鲜

  建议配酒:德国莱茵高地雷司令 Riesling Kabinett Halbtrocken

  腌肉香了,冬笋肥了,在这道菜里,应季的食材展现出最大的魅力,有点冷的冬夜,一碗鲜美浓郁的热汤,一口新鲜冰凉如穿过果园的微风般的雷司令,能清晰地感受丰富的矿味和浓郁桃香,及宛若新鲜亚麻晒干发散的诱人气味,还有什么比这样的组合更令人愉快的?

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