原汤海参，最大程度地保留海参的营养价值。
湘鄂情 小米辽参发源地
湘鄂情是北京把湘菜和湖北菜这种看起来不是很高级的菜品，用巧妙的包装方式做得上档次的榜样餐厅。金碧辉煌的环境，体贴细致的服务，让这家餐厅成为了商务用?的首选之地。2007年，湘鄂情开始出售小米炖辽参这道菜品，现在这道菜在很多家餐厅中都能见到，但是它的“原产地”是湘鄂情。湘鄂情的小米炖辽参用的一定要是当年的小米，小米粒粒金黄圆润，虽然只是做一道菜的汤底，但是选料依然不马虎。看似简单的菜品，在制作中浸淫了厨师的心血。小米汤底必须是现熬现吃，绝不能“存”，小米粥一放就会有水析出，卖相不好，口感也差了一大截。每天中午、晚上开餐之前，湘鄂情的后厨都会飘出浓浓的小米香，这小米还必须得是用砂锅熬制的，真正的精工细作。想知道这小米汤底为什么那么香吗？除了用料讲究之外，鸡汤的加入功不可没。一份小米炖辽参中，有三条海参，且都是当天现吃现杀的参，生物特性活跃，是滋补的不二之选。
山东厨师对于海参情有独钟，也的确把海参做得有一手，特别是葱烧海参。而在以做昂贵食材见长的粤菜界，开发了罐焖海参。这道菜调味和葱烧海参差不多，比一般餐厅制作的葱烧海参还要入味一些。湘鄂情的罐焖海参也是主打，假如你对小米不感冒，试一下这款菜也是不错的。
人均消费：200元
地址：东四十条桥东南角亚洲大酒店后
绝对诱人的海参佳肴
伊尹海参馆 吃活海参找阿洪
阿洪是伊尹海参馆的老板，在济南“吃活海参，找阿洪”是一句路人皆知的口号。做活海参，伊尹海参馆不是唯一一家，但是是最成功的一家。一般我们吃到的海参都是干海参，所以在以往做海参的厨师中，发海参是一件重要的事情，并且很多厨师都拥有一套自己发海参的独门秘方，要发得漂亮还不能损失海参中的营养物质。而活海参菜馆的诞生实际上是我国物流发展的成果。从海里捞出海参到这条海参上了我们的餐桌最多不会超过3天，而海参其实是生命力很强的生物，只要保存得当，养一个礼拜是没大问题的。伊尹海参馆的“伊尹”二字是中国最古老的厨官的名字，其寓意当然是厨艺高超，而在伊尹，原料的选择也非常考究。活海参全部来自威海海参基地，一切原材料从原产地直接采购，山东特产的芹菜、大葱、萝卜，都能让你回味起早年间蔬菜的味道，在保证了口味质量的同时，当然也降低了一些环节中的内耗，把实惠更多地留给了消费者。
既然是以海参馆命名的餐厅，海参菜品自然值得一提。这里的海参多数为吃原味，比如原汤海参、冲浪海参，海参的口味并没有什么特殊，关键营养都保留在一盆汤中，喝下去的全是满满的“滋补高汤”。而牛肝菌海参汤则是最高级别的“美味牛肝菌”做底，汤头鲜美，是美味中的美味。要特别说明的是，伊尹海参馆的消费是套餐制的，从198元/位~598元/每位不等，其余炒菜全部奉送，只有吃过才知道有多么地实惠。
人均消费：198元起
