导语：对辣味绝对敏感的味蕾专家替你尝试以了8款经典辣酱，你会找到自己喜欢的那一款，同时我们也为这8款辣酱作了最梦幻的菜品搭配，力求让每款辣酱的功效发挥到极致！
印尼ABC Sambal辣酱+春卷
印尼ABC Sambal辣酱+春卷
辣椒的辣、大蒜的香、白醋的酸和回味时的甜味，结合起来就是印尼Sambal辣酱复杂又多样的味道。而这种充满色彩的辣味却能把一些小食品提气，从此变得不平凡。就像春卷，通常就是把豆芽冬菇丝包裹在薄薄的春卷皮里炸成的小吃，由于内容寡淡沉闷，令其点击率一直不高。但自从蘸了Sambal辣酱的话，你就会发现春卷的味道在辣酱的润色下被放大了数倍，豆芽与冬菇丝的甜味会更加突出，脆皮就此不再油腻却依旧爽脆，酸酸甜甜又有点辣的味道，让人多吃几个都没问题。
湖南剁椒+剁椒鱼头
湖南剁椒+剁椒鱼头
很多人会认为剁椒不属于辣椒酱，其实经过加工和调味的剁椒，属于辣椒酱里最简单的一种，但要做一个好剁椒却绝不是拿把刀把辣椒给剁了这么简单。首先剁辣椒的辣椒品质必须要有一定的保证，因为如果辣椒的品质不好，自然会需要味精这一系列的化学添加剂来填补味道，另外盐也是其主要的成分，因为盐能将辣椒最深处的味道解放出来，但如果在分量上拿捏不准确的话，很有可能吃到的仅仅是咸味，而不是辣中带甜的细致滋味。要数剁椒最经典的菜品，莫过于湖南的剁椒鱼头了，因为当鱼头遇到好的剁椒，那根本就不需要任何的调味，因为剁椒能将鱼头本质的鲜美完全带出来，而鱼头细腻黏滑的口感也会让剁椒略显单薄的口味变得丰满起来。
老干妈辣椒豆豉+豆豉排骨 新浪尚品配图
老干妈辣椒豆豉+豆豉排骨
相信谁都不会对这个家喻户晓的辣酱觉得陌生，每当遇到难以下咽的食堂餐，都会拌上一勺辣豆豉酱，让其香辣的味道带给这餐饭新鲜感。正是对这个辣酱的味道熟悉得近乎习惯，所以久久不尝总会觉得吃饭时缺少点什么，而为了让这种贵州式的辣味能够充分发挥，一款蜕变自粤菜豉椒排骨的老干妈排骨正式诞生。虽说这道菜做法简单，只需要将辣酱、排骨与大蒜拌匀，然后隔水一蒸就能做好，但其豆豉的酱香，辣椒的火热都透过排骨在口中缓缓散发，浓厚的味道更是米饭最好的伴侣。所以每当在没胃口却又犯懒的时候，脑海中立刻想起的就是这道充满滋味的小菜。
