开胃的希腊小食

　　如果你以为小食不过是零食，或者只是在正餐上席之前聊以解馋的花生米、萝卜干之类，那肯定是错了。小食的范围不但广，而且花样翻新、味道出众。不论是西班牙的Tapas、中东或是希腊的Mezze，还是日本的煮物、渍菜、盐辛，以及中国的冷盘之类，甚至街头常见的油炸臭豆腐、鱼蛋之类都可归到小食的范畴。比起正餐，小食胜在款款个性突出却又点到为止，既能果腹又不会过于餍足。

　　朝鲜蓟，用了橄榄油和醋汁来腌制的蔬菜，色彩非常漂亮，而口感则酸酸甜甜，很开胃。

　　找到The fat olive这家餐厅的话，你会理解这里开出了一家希腊小食餐厅的理由。这餐厅位于大厦的六楼，空间狭小，却有一个超大的空中露台：能够看到淮海路的高楼，也能看到黄浦江对岸的地标性建筑。只要天气允许，人们总是待在露台上――这个惬意的、自在的空间，便是小食大受欢迎的必要条件。所以这餐厅，供应最多的是希腊的Mezze。

　　有机会，也可以去中东的餐馆，尝一下他们的Mezze，他们的开胃菜品种也很丰富，会让你印象深刻的。而进口超市里，还可以买到油浸的朝鲜蓟之类，拿回家吃更自在。

　　炸鱿鱼圈配水瓜榴蛋黄酱，切得超大的鱿鱼，咬上去，肥美，弹牙，有种特别的快感。

　　所谓Mezze，其实便是开胃菜，同样有冷热之分，又同样可以吃饱，作为小食的一种，却可以占据正餐的位置。地中海的希腊，以健康的膳食著称，他们最有名的食物，一是菲塔芝士，二是橄榄油，而这两样，便是Mezze的常用调味料。最常见的，便是用现烤的希腊面包配上菲塔芝士和红酒醋之类；还有各种腌制的蔬菜，用的便是上好的希腊橄榄油，加上醋汁以后，味道很特别。最后要说一下的是，这里葡萄酒品种很多，可以单杯点，正是为了让你用来配各种Mezze的。所以最好是大晴天的午后来，不要安排之后的活动了，悠闲地喝上一杯，然后吃点小食――这才是品尝小食的最佳态度，虽然很奢侈。