四、用三只手指轻握杯脚
1、酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答'good'。接着，侍者会来倒酒。这时，自己不要动手拿酒杯，而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。
2、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。
五、喝酒的方法
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜杯，像是将酒倒在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛列烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
六、喝汤应以45度角送入口
喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部入在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将汤碗略微抬高。如果装汤是用有握环的碗，可直接拿住握环端起来喝。
七、面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包层会掉满地，此时可用刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
八、用汤匙也可以吃鱼
鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。
九、如何处理鱼骨头
首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把鱼骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。
十、由左至右，边切边吃
用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口的大小，蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流满盘子，很不雅观。因此最好是切一口吃一口。
十一、如何使用刀叉
基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
十二、略事休息时，刀叉的摆法
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，就把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到。
