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　　时间：2010-04-09 09:39:37 用户：版主 专业度：9865

　　摘要：中国烹饪协会公布快餐业50强名单，前三甲被百胜、麦当劳与德克士摘得。去年快餐50强企业总营业收入为598.8亿元，占全国住宿餐饮业零售额 3.3%。前五强中，仅有真功夫一家本土品牌入围。

　　评论：占据中国餐饮界鳌头的竟非中国本土品牌，这不可不谓让人痛心，本土品牌如何做强做大，这值得我们每个人思考。

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　　发布时间：2010-04-11 13:45:09回复主题：快餐业50强去年销售近600亿 前五强仅一家中企

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　　本土快餐应作出特色

　　我国本土快餐企业反应缓慢，使得西式快餐抢先占据了主要市场，巩固了其主导地位。本土快餐企业应当看到变化的趋势并抓紧机遇，逐步缩小被拉开的距离。

　　1.大力宣扬健康快餐理念

　　健康消费是当今世界范围的主流，也是未来餐饮消费发展的必然趋势。人们满足了其他心理需求后，“求健康”的需求已是呼之欲出。本土快餐应当抓住这个机遇。西式快餐的营养不均衡，这是后快餐时代的西式快餐也未能真正解决的问题。本土快餐不能坐等消费者的健康理念觉醒，而应当主动出击，着重强调健康饮食的重要性，揭开洋快餐为消费者洒下的健康迷雾，争取更多的潜在消费者。

　　2.产品多样化，突出民族文化特色

　　尽管中高收入消费者的“求新”心理给了西式快餐很好的发展机遇，我国本土企业只要做好新产品的研究与开发也同样可以达到这种效果。我国是多文化的国家，很多民族及地区的饮食文化还没被很好的推广。只需善加利用这些资源，突出民族文化特色同样可以争取到市场份额。

　　3.企业规范化，树立品牌形象

　　中高收入消费中普遍具有“求名”的心理，这也是很多本土快餐因为没有自己的知名品牌而只能满足于低消费市场的主要原因。树立品牌形象并非朝夕之功，但任何企业要做到这一点必须注重企业规范化的管理，这也是中式快餐走上连锁之前必须研究的课题。

　　4.做好消费者需求的研究与满足

　　市场的开拓与维护离不开对消费需求的研究。西式快餐之所以能够在我国开展后快餐的新时代，与对消费者的研究是密不可分的。而目前，这类研究在国内企业几乎还是空白，这也是有志于立足新型快餐市场并希望发展壮大的企业必须考虑的问题。