不惜一切代价

　　声誉虽已建立，但为了不断保持它的水准，LVMH不惜重金四处挖取人才。这些高薪聘请的负责人既是艺术家又是化学家，他们负责挑选葡萄，并且在酿造香槟的三个专门葡萄品种间寻求最佳搭配，并确定最终的比例。

　　在接下来发酵过程中，他们监督哪怕是最微弱的氧化作用，因为它们是潜在影响果汁质量的因素。这个过程因为香槟酒等级不同而不同，一瓶好年份酒从酿制最初到完成，可能花费7年之久。

　　而且，为了防止发酵过程中出现沉淀，整个过程他们都不可以丝毫疏怠，那些在巨大的地下酒室里被小心存放的酒瓶，需要定期被转动方向。这些身担重职仿佛明星制造者的专业人士，为了保证自己负责的品牌质量，不惜一切代价。

　　这种严谨细致的管理，还体现在对葡萄生产的配套管理上。在法国的酒类生产，行业内对酒命名有严格的地区控制，一旦超出规定生产区域，哪怕咫尺之隔，就再也不能以地域名称标注酒名。酿造香槟的法国香槟地区界定，自1927年以来就再没有向外扩延一步。换言之，可以生产叫做香槟酒的葡萄产区和产量，多少年来一直受到约束没有变化。

　　在这些领土中，LVMH拥有1650公顷土地、是香槟地区最大的农业种植区域（位居第二的Roederer拥有300公顷左右）。但是，它还远远不能满足集团的原料需求，只是直接提供了三分之一的所需。剩余酿造香槟需要的葡萄，集团不得不向独立葡萄种植者进行采购。

　　通常来说，一瓶香槟大约需要的葡萄在1.2公斤左右。于是，集团内部一个十多人的专业团体，常年出现在香槟地区的田间地里，物色找寻新的原料供应商。他们倾听种植者的声音，和他们一起谈论下雨和好天气，分享葡萄园主世代的耕作技术。有时还向他们提供去国外旅行学习的机会，到南非或者澳大利亚，集团在那里拥有自己的种植园，旅行的费用由集团承担部分。

　　实际情况是，并非所有葡萄种植者都乐意出售收获的葡萄。他们中许多情愿将葡萄汇集起来，然后以自己的名义生产香槟出售，收入颇丰。

　　在香槟产区内，你会看到比拖拉机多得多的高档奔驰或者奥迪。只要拥有一小片属于自己的葡萄园，就仿佛坐在了一口不断向外喷射的油井上。土地的价格令人咋舌，一公顷可以卖到80万欧元。同样的面积，换到别的地方，还卖不到4500欧元。

　　为了保证稳定的原料来源，酒庄努力寻找可能，和独立种植园主签订长期供应合同。三代种植葡萄的让。帕特里克家，园子里是常年恒温加热的游泳池，室内是洛可可风格的豪华装饰，粉色大理石桌子，沙发上搭着豹皮。

　　要知道，除了保证稳定的原料供应外，和种植园主签订长期合同对酒庄的另一大好处是，它可以大大增加年份酒的生产产量。因为年份酒必须满足酿造来自同一年收获葡萄的要求，这通常被认定是最好的等级，可以比普通的香槟贵卖两到三倍。