槐花可以新鲜入馔，也常晒干作为药材和花茶。但不适合糖尿病者和过敏体质的人食用。
点味
槐花可以做汤、拌菜、焖饭，做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花，此外还有一道槐花糯米粥也是经典。
美味秘诀
鲜槐可以在沸水中焯一下，去苦味。要注意的还有煮粥的时候槐花要最后才放入，保持其植物的清香。
购买：新鲜的槐花只有每年4、5月才有，主要种植地是黄土高原和华北平原。
价格：每斤9-12元
苦菊
《诗经·国风》有“谁谓荼苦，其甘如荠”，其中的 “荼”就是指苦菊。
点味
苦菊最经典的做法莫过于凉拌，捣好蒜泥加入盐巴，苦味后满口清香。
美味秘诀
苦菊不适合过度烹调，过水就好，也不需要过度用鸡精一类的香料来掩盖苦味，享受素面朝天的美味，才能品味苦菊的真谛。
价格：每斤2.5-4元
购买：苦菊以河北廊坊出产的最佳。
