厉家菜餐厅

慢慢享用美食

　　导语：依旧在施工中的外滩被厉家菜的复出拉起帷幕，用一年的时间去等待小巧精致食物的再现，以三小时去品鉴一顿午餐，厉家依旧用的是最传统的烹饪方式，慢慢吃，才是味道。

　　外滩的路有点难走，不过这也挡不住对味觉有要求的食客。之前错过多次在厉家菜用餐的机会，所以，它对我来说是一个新店。且即使服务员说重新开幕后装修风格没太多变化，还是有着新鲜感。

　　行走在黄浦公园，景致虽小，却也足以让蜗居闹市的人把节奏放慢。来到餐厅门前，左右各有一麒麟。入内，可以用“金！金！金！”来形容。落眼到细节，则有东方庭院的韵味。共九间包房，大小、风格不一。从两三人的雅座到可供多人享用之晚宴长桌，中式的传统圆桌、牡丹、雕刻与西式的沙发、马毛扶手椅、吊灯，应有皆有。

　　宴会菜单以卷轴的形式呈现在桌面上，绢面质感十分东方。而仔细看，才发现这顿饭可能要吃到天荒地老。手碟，也就是我们平时说的前菜有十道；主菜有七道；甜品除水果外，还有两道。西餐多起来也不过八九道而已，这里竟然满满当当地出了20 道的菜单。

　　请用报幕员的口吻在心里默念：前菜：翡翠豆腐、菜包饭、 炸、糖醋排骨、芥末墩、麻辣牛肉、芝麻鸭子、梅菜鹌鹑、拌茄泥、腐皮卷；再以相声演员的节奏一口气报出：主菜：燕窝野意烩银丝、沙锅鱼翅、 海参秘制火腿配炒咸什、 清蒸哈士蚂、油石斑鱼、小炒茄子、清汤一品、 鹿尾酱配手擀面；最后靠三不粘、宫廷奶方、时令水果这三道甜品的名字达到余音绕梁的终极效果。

　　在半恐慌状态下，上了第一组冷菜。大小呢，可用“枚”来形容。以分食制上菜，各吃各的。恍惚间觉得它们是被宫廷秘膳附身的寿司，因为几乎都是可以一口吞下的。当然，也有人会说食物虽小，却也应一口口品尝，囫囵吞下简直就是种亵渎。对此，我深表怀疑。莫做摸象盲人，尤其是对这种大小的食物，就我个人而言，更喜欢赤裸裸地在嘴里感受它作为一个整体的奇妙性。

　　与市面上的餐厅比，这里的口味极其清淡，甚至有时会怀疑是否是厨师忘记下盐。而转眼就明白是自己的饮食习惯作祟，吃多了速成品，对真味已经淡忘。翡翠豆腐，是用毛豆与带子打成泥制成，碧绿鲜甜。糖醋排骨，看似方正有形，其实已经酥到了骨头里。腐皮卷是我在手碟中的最爱，与杭州炸响铃有异曲同工之处，却少了多余的油腻。

　　海参秘制火腿，火腿味逼入海参，吃时心里只想着它是如何的滋补！清蒸哈士蚂，用一只带壳的蛋来蒸，丰腴肥美的油膏与蛋味交融。清汤一品，果真清得很，碗里没有猛料，可两颗迷你肉丸却引来全席赞赏，质感好像婴儿的舌苔，细腻里带着颗粒感。最后，叫人期待许久的鹿尾酱配手擀面终于登场，其实它就是一款升级了的炸酱面，当然那调制酱料的复杂工艺可想而知。吃时不可贪心将酱全加进去，否则味道过浓，盖过了面条本身的麦香。

　　看手表，已吃了3 个钟。时间关系，忍痛离席，略过甜品。至于传说中的三不粘到底是如何了得？只能留得各位老饕前去品鉴。

　　厉家菜

　　地址：上海中山东一路500 号黄浦公园1 楼

　　人均消费：800 元

　　电话：53088071