第四步：和你朋友进行品尝演习
目的：不必象傻瓜一样展示你的品酒经验
在和老板的晚餐前，和朋友打开一两瓶葡萄酒。每个杯中斟少许-记得不能超过酒杯的三分之一。品酒的步骤如下：
看：对着光线端着酒杯。这杯葡萄酒的颜色？是亮红色，深紫色还是介于两者之间的颜色？中间有一些褐色在其中吗？现在，微微摇动杯中的葡萄酒。酒杯内壁是黏稠还是稀薄的酒水？这在术语中被叫做“挂杯”（legs，又称酒痕），挂杯越稀薄证明这种葡萄酒的酒精成分越多。
闻：倾斜酒杯，将鼻子尽可能的凑近葡萄酒，不要碰到鼻尖了，深呼吸。这酒的味道闻起来是什么？葡萄酒的香味通常分为以下这些类别：
·果香
·香草
·草香
·新鲜泥土香（实际上是一种很好闻的气味）
·花香
·烟草味
·烟熏味
·巧克力味
尝：小呷一口葡萄酒，然后你在的舌头上旋转一会（动作不要太夸张，你不是在漱漱口水）。它的味道尝起来是象什么？按照味道，葡萄酒的味道可以分为以下这些：
·芬芳还是干烈。在葡萄酒世界，“干”意味著缺少甜蜜芬芳的味道，干性饮料包括矿泉水和伏特加；芬芳饮料包括百事可乐。不要将芬芳与果味搞混了。
·果味。你的葡萄酒可能品尝起来像许多水果的味道，比如柑橘，柠檬，梨，苹果，樱桃，草莓，或者象果冻，果酱一样。
·酸。这杯酒时候令你的胃部抽动？如果是，这种酒的酸性可能比较高，它可以更好的搭配菜品。
·丹宁酸。这种酸会给你的口腔造成一种“刺激的”感受，就像你喝了一杯酸果蔓果汁以后的感觉。具有丹宁酸味道的葡萄酒通常是一些大菜的绝美搭配，比如牛肉。
·稠度。这种酒在你嘴里是感到沉重，一般还是比较轻？
·余味。一种葡萄酒喝过以后的感觉与才入口的感觉是不同的。这种酒味在嘴里萦绕的时间多长？它的余味感觉是什么？
以上就是基本的步骤，不过，你不需要每次都亲自品尝一下。
特别提示！！！
慎重评价葡萄酒
形容酒的味道千万要慎重。象“入口好”，“质朴”，“农家味”，“芬芳”，“黄杨木味”，“关闭”（指还没达到其潜在性，未来有可能是好酒），“超爽”，“温和”，“辛辣”，“微妙”，“温暖”这些词语要少说。比如，“辛辣”实际上是说酒比较酸，而“黄杨木味道”是说闻起来象猫尿。所以千万别乱形容。
第五步：正餐注意事项
目的：招待好客人，让其满意
开始用泡沫酒。客人落座以后，给你的来宾一杯泡沫酒或香槟酒，2/3杯量即可。
当你开启这种酒时，不要猛的开启瓶塞，对天花板放炮。这会让酒水流出。另外，它会让客人躲闪不及。用餐巾包住酒瓶上部，轻轻拔开瓶塞，缓缓倒入杯中。开瓶塞的声音要小。
然后白葡萄酒。当沙拉等菜品上来时，可以换成白葡萄酒了。不过这也不是铁律，不过最好如此。
然后是红葡萄酒。当吃肉菜时，是时候喝红葡萄酒了。开始可以是轻香型的加州红葡萄酒，然后是“增芳德”(Zinfandel)以及“解百纳”（Cabernet ）这样更浓烈些的葡萄酒。
