见面握手的时候我的右手贴着胶布，而Mr.Bernard左手缠着绷带，他说是在昨晚、每天都会做的事情、就是拿刀刮芝士准备晚餐时竟然刮到自己的手；我也是啊，我说，我是在波尔多品完新酒去附近的阿卡松放松两天，从少就会做的事情、骑自行车、竟然摔倒。相视大笑，同病相怜么。
Mr.Bernard继续开着第六款红酒，Charmes-Chambertin Grand Cru 1997:
第一瓶有木塞味，他立刻回去酒窖再取了一瓶回来，打开来试一下，这回没问题。
因为我们不用人工酵母，所以在酿造过程中会有一个等待的过程，用人工酵母时间、温度容易控制，而自然发酵的话你不知道它何时会开始，等啊、等啊，怎么还没开始呢？会很期待、也会很着急，虽然知道发酵肯定会开始，要来得总会来，但是等啊等，还是没有任何迹象、让人担心……“呵呵，像生孩子一样！”Siyue说，大家笑。
这时候身后的门打开，一位睿智儒雅的老人家出现，赶忙站起来，Bernard介绍说：这是我的父亲。Siyue翻译道：第三代庄主Mr. Louis Vallet，指一下Bernard:他是第四代。
老人坐下来，示意我们继续，他也取过一只杯，并不是和我们一起品正进行中的Corton Grand Cru，而是从头从等级最低的白酒开始，并且拿出一张纸片，每一款都很仔细地写下品尝记录。
看着在座女士们肃然起敬的眼光，老人家说:“我还在工作呢，不是已经退休了啊，呵呵。”儿子也点头证实了。
自1943年接手酒庄，虽然现在公司早就交给两个儿子打理，但他还是在从旁指导和协助酿酒呢。
“你们猜我多大了？——今年八十岁。”
“因为——”在场的人一致地指向刚打开的这一瓶特级田，然后一起笑了。当然，因为葡萄酒啊。
Charmes-Chambertin Grand Cru：颜色有些黄调，但是香气却很好，是老酒的香，却没有任何失调，坚果、松露、动物皮毛、菌类都很好；酸、甜、平衡皆在而佳，口感精致，咽下后喉咙再涌起的香气很特别，空杯也很香，余味里仍有新鲜的果味。
Bernard说：“97年大家都觉得不是个太好的年份，很多人不看好，这酒刚出来也是不讨喜，酒商不愿意买，但是现在，很好喝。”
