汽泡酒中的汽泡来自于装瓶后的二次发酵过程。在这个阶段，酿造者将糖和酵母添加入酒中，因此造成第二次发酵作用与二氧化碳的产生——这也就是气泡的由来。发酵完成后，死去的酵母会慢慢沉入瓶底而形成沉淀物。因此经过数月以至数年的漫长熟成后，还需花上五六周以上的时间，每日人工转动酒瓶，使沉淀物累积在瓶口。再将瓶口插入-30度的盐水中凝结，然后暂时将瓶盖除去，瓶中压车会将凝结的沉淀物推挤飞出瓶外。接下来，再适度添加糖与酒精调整汽泡酒的风味，补足因排除沉淀物而损失的酒体。这样，一瓶香槟酒就大致完成了。图中酒瓶上的粉笔为旋转酒瓶的标记，参观时介绍的这一段常识我有点忘记了，刚好在近来看到了一本书找到了相关资料，文字节摘自书里的段落。
展厅内展示的酒～
我们买的汽泡酒，准备下次到郊外聚餐时喝：）三十多澳元，相当于人民币二百多，不过据说比在国内买便宜。
