前面已经讲过，如果有可能，应该在葡萄酒语言中加入亚洲元素，譬如可以尝试着加入一些亚洲人的观点和词汇。即使如此，想要真正地享受葡萄酒世界的无穷乐趣，学习必要的葡萄酒语言仍然是进入的不二法门。

　　有人说，或许这就是葡萄酒让人无限沉醉、却又令人沮丧的地方。需要学习和记忆的东西实在太多了。但许多葡萄酒爱好者还是会承认，这正是葡萄酒难以捉摸、疯狂而诱人的地方。酒标或许是破解葡萄酒是否值得购买的关键。

　　当然读懂酒标并非易事，酒标有许多不同的写法，以符合有关葡萄酒的法例和繁文褥节，因此大部分的标签都很容易令人混淆。首要的挑战在于，我们很难清楚知道哪些名字是酒的名称、生产商名称或地名，尤其是我们这些以英文和欧洲语言作为第二语言或外语的人。

　　法国人是发展葡萄酒法例的先锋，而整个葡萄酒世界过去100年来都一直遵守这些法例。在欧洲的每个葡萄酒产区内，法国人创建了自己独立的葡萄酒法例，并以不同质量参数和法规分类葡萄酒。因此，阿尔萨斯地区选择在酒标上以葡萄品种作为葡萄酒的名称，勃艮第地区选择使用地名，而波尔多地区则选择使用酒庄名称。

　　但新世界的葡萄酒法例并不如欧洲这般有诸多限制和约束。由于新世界的酿酒师在种植不同的葡萄品种，或酿造新风格上没有什么限制，葡萄酒的标签往往也比较简单，能清楚地拼出葡萄酒名称，而这些名称通常都是葡萄的品种。譬如：Chardonnay（莎当）、Sauvignon Blanc（长相思）、Cabernet Sauvignon（解百纳苏维翁）、Merlot（梅洛）等。这使新世界葡萄酒更容易理解，亦为新晋葡萄酒爱好者打开了葡萄酒学问之门。

　　但实际上，标签只为了解葡萄酒提供了一点线索，对大多数消费者来说，当他们站在商场里的葡萄酒酒架前，看到一大堆来自世界各地的标签，还是会感到恐惧。在意大利，最高的分类是DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，保证法定产区酒），在其之下的是DOC（Denominazione di Origine Controllata，法定产区酒），然后是IGT（Indicazione geografica tipica，典型产区酒）和VDT（Vino da Tavola，餐酒）。

　　千万记住，这些称号绝非质量的指标。意大利葡萄酒，如Gavi（皮埃蒙特）和Vernaccia di San Gimignano（托斯卡纳）可能在标签上吹嘘“DOCG”是最高等级，但实际上并不保证其品质优异。尽管它在意大利葡萄酒分级制度中位列崇高的级别，但Gavi和Vernaccia显然缺乏世界各地葡萄酒爱好者的拥戴。

　　开创超级托斯卡纳先河的生产商，如Sassicaia、Tignanello和Masseto，颠覆了意大利的分级制度。但这些昂贵又广受欢迎的超级托斯卡纳酒却不是位列最高的意大利分类。这些葡萄酒被列为普通的餐酒，即最低的分类。人们加设了一个称为IGT的新级别，仅次于DOC和DOCG，以引领这些“浪子”回到分级制度中。

　　不得不说，意大利葡萄酒标签造成了一大堆矛盾，就像一个意大利厨师的厨房那么混乱！然而，疯狂中却又带点儿逻辑和理智。在皮埃蒙特，阿尔巴的城市附近有两个小DOCG地区，Barolo和Barbaresco。它们既是地名，又是酒名。卷标没有显示的是：要成为一种标记为DOCG Barolo的葡萄酒，它必须由薄皮、高单宁含量的Nebbiolo葡萄酿成。而在托斯卡纳，Sangiovese葡萄主导了所有Chianti DOCG葡萄酒。标签上可能写着Chianti，但其质量差异巨大。Chianti是一个相当大的区域，其中包括一些分区，如Chianti Classico 和Chianti Rufina。标签上的Chianti DOCG通常标示一个比分区更小的地方，如Chianti Classico DOCG，以提供更精确的地理位置。

　　有些意大利地区则根据葡萄品种来分类葡萄酒，如Montepulciano d’Abruzzo（Montepulciano是葡萄品种）或Verdicchio dei Castelli di Jesi（Verdicchio是葡萄品种）。而其他生产商选择根据地方来分类葡萄酒，例如Barolo（出产自Barolo的村庄的Nebbiolo葡萄）和Valpolicella（在Valpolicella地区混合的Corvina葡萄）。

　　这些是我长期观察并学习葡萄酒酒标的一点儿心得，共享一下。当然，你也可能有点儿头晕，但诚如葡萄酒爱好者们所承认的，这些复杂的系统与常识，是最让他们苦恼，却又最引人入胜的地方。

　　唯一的办法，还是需要付出时间与耐心去学习，并且不断地去尝试酒标背后的那瓶葡萄酒。