酿酒法：葡萄采用人工采摘，收集在小板条箱内，经手工去梗之后，在一张安装有特殊设备的筛床上进行筛选。收成之中有2/3是在木制大桶中发酵的。发酵前冷冻泡软之后便在控温条件下进行传统的酒精发酵。采用手工压帽。在全新的法国橡木桶中进行苹果乳酸发酵和陈酿。整个酿造过程葡萄酒的运输都是通过重力自流的方式实现的，装瓶也是手工完成。在法国橡木桶中陈酿18个月。
产量：2,000-3,000升/公顷
品牌：Paciencia柏希恩庄园（正牌）（托罗法定产区）
年产量：2,500瓶
特性：柏希恩酒带着独特的黑莓和樱桃的芳香，一般呈现出丰满的酒身，富有层次感的风味，还有着持久、令人满意的余香。
荣誉奖项：
2003：2006年布鲁塞尔大赛金奖
2006年国际葡萄酒挑战赛金奖
2006年贝尔Blaye大赛银奖
2006 年Decanter《品醇客》铜奖
侍酒建议
酒窖湿度和温度：70-95%, 14-18 ℃
侍酒温度：17-19 °C
最佳饮用和保存时间：5-7年；约15年。
食物搭配：鸭肉松饼，羊乳干酪，砵酒火腿，肝酱；烤鸭肉串，香草腌猪肉；猪肉烩豆，香辣猪肉球。搭配腌猪脚和浓味奶酪味道宜人。
