葡萄酒与食物之搭配是一种艺术，也充满了无尽的趣味，所以不要过度的复杂化，搭配错误也没甚么大损失，反而是累积另一种难得之经验。有人说：“勃艮第式牛肉跟勃艮第红酒”，“鹅肝跟波尔多Sauterns甜白酒”...，这就复杂了点，虽说得没错，但有多少人知何谓“勃艮第式牛肉”，在一般的餐厅临时要一瓶波尔多的苏特恩(Sauterns)也不容易。 事实上，学习葡萄酒与食物的搭配的乐趣比单纯的品酒更好“玩”，葡萄酒和食物本来就是一起享用的，喝酒配美食才是最原始直接的乐趣。 搭配前，先要知道你要喝得是甚么葡萄酒。在饭店里我们很少叫到优质波尔多红葡萄酒，因为酒单上的葡萄酒多数为近期酿制，还不成熟，如有，其价格也昴贵。最好的策略就是：如果可能，在饭店里要喝便宜的，已经可以饮用的葡萄酒，而在自己家里或朋友家里要喝较好、成熟的葡萄酒。因此，在饭店，建议以简单方法搭配食物与酒，“红酒配红肉，白酒配白肉或海鲜，甜酒配甜点；无法取舍则选配清淡的简单型红酒或桃红酒”，虽然此搭配没有创意，但不易出错。
葡萄酒和食物的搭配不是互相对抗，而是相辅相成。年轻的红酒，酒体活泼饱满，适合搭配口感扎实的食物，如煎烤牛排等红肉类、熏制的香肠火腿或香料炖煮浓汁的菜肴；油或酱料重的食物要找dry一点的红葡萄酒，dry表示“不甜带酸的葡萄酒”，单宁较高，会去除口中的油腻，让口感更清爽，而且红酒的香气会和肉质组合成多层次的新味道；味道清淡的菜肴，就不要选单宁太重的红葡萄酒，以免夺味。不妨记住：“酸味的葡萄酒令甜味食物更甜，苦味葡萄酒可中和食物的酸味，咸味葡萄酒加强食物的苦味”。
当酒和食物一起入口后，会有多种变化，有些变化也要记住：(一)如果食物中有放了醋，则要小心，因醋会钝化味觉，使得酒的味道变得平谈... (二)单宁重的红酒跟配有胡桃食品一起食用，酒的味道会变得酸涩而难以入口；如跟三分熟的牛排一起享用，则酒的单宁会变得比较圆润顺口；(三)酒也会破坏食物的某种味道，如果你把单宁重的红酒搭配鲜美的海鲜(尤其鳗鱼)一起饮用，口感会出现金属?锈味，怪味令人不适。 当菜肴中配有太多辣椒、咖哩和椰浆时，避免搭配红葡萄酒。可先择香槟或爽口的白葡萄酒，如一定要喝红酒，则选择Alsace红酒或Rhone产区的红萄葡酒，包括“教皇新城堡”(Chateauneuf-du-Pape)的红酒。
