第五步：正餐注意事项
目的：招待好客人，让其满意
开始用泡沫酒。客人落座以后，给你的来宾一杯泡沫酒或香槟酒，2/3杯量即可。
当你开启这种酒时，不要猛的开启瓶塞，对天花板放炮。这会让酒水流出。另外，它会让客人躲闪不及。用餐巾包住酒瓶上部，轻轻拔开瓶塞，缓缓倒入杯中。开瓶塞的声音要小。
然后白葡萄酒。当沙拉等菜品上来时，可以换成白葡萄酒了。不过这也不是铁律，不过最好如此。
然后是红葡萄酒。当吃肉菜时，是时候喝红葡萄酒了。开始可以是轻香型的加州红葡萄酒，然后是“增芳德”(Zinfandel)以及“解百纳”（Cabernet ）这样更浓烈些的葡萄酒。
甜点时的酒水。餐后甜点配甜酒比较合适，比如“索泰尔纳葡萄酒”（Sauternes），“圣托里尼岛葡萄酒”（vin santo）或“博尔图酒”（Port）。如果你选择博尔图酒，记住要从你的左手边开始传酒。即使你右手边的客人要更多的酒，你也必须从左至右的倒酒，这是一个19世纪的传统。
细节
更多成为专业品酒人士的方法
·喝红酒时，酒的温度应该比室内温度略低，大约是55-65华氏度（12.8摄氏度-18.4摄氏度）。
·在开瓶塞时，使用开瓶器上的刀具将整个瓶盖割去。
·可以考虑在厨房开瓶，在客人来之前。这可以避免你万一无法很好操作开瓶器带来的尴尬。
·当你倒酒时，不要让瓶嘴接触到玻璃杯。倒酒时，略微抬起酒瓶，微微转动，使其酒水顺利倒下。可以在吃饭前练习下。
·当喝另外一瓶同一类葡萄酒时，不要为你的客人换杯子。一旦他们的杯中空了，直接倒入新酒即可。
·不要购买那种带有金属圆环的葡萄酒，该装置主要是防止酒水流到瓶身上，弄脏标签。
