虽说如此，这里最引人注目的“演出”还是来自Picchi。他充满革新精神地以他超凡的人格魅力和洪亮的大嗓门为手段，缩短了厨房和舞台之间的鸿沟。

　　Teatro del Sale戏剧餐厅如今已经有超过12000名的会员，而且这里只接待会员。他们来自佛罗伦萨甚至更远的地方，包括像我这样的游客。会员只需交纳很少的年费，即可享有周二至周六低价用餐的优惠(参考价格：早餐6美元、午餐17美元、晚餐29美元)，除此之外，会员还可以享受的权利包括：在舒适的图书室里泡上一整天，在地窖里存酒，购买餐厅特制的蜂蜜、蜜饯、葡萄酒等。

　　不过，在享受优惠权利的同时，会员也要遵守一些古怪制度，这些制度都是为了保证餐厅的愉悦气氛不被破坏而制定的。比如，会员规章的第十条写着会员必须公开讨论其他城市的餐饮信息或是发表在厨艺和哲学问题上的思考。“任何会员若存在不交际的行为，一经发现，即取消明年续约会员资格的权利。”而关于“只允许99名会员同时在餐厅就餐”的条款则使得那些特别有趣的表演变得十分珍贵。

　　Teatro del Sale戏剧餐厅的菜品富于托斯卡纳传统风味，以羔羊蹄、鸡脖以及名家秘制的焦糖洋葱辣牛肚闻名。但这并不意味着Picchi的菜谱上尽是些老祖宗的东西。他最擅长发明一些家常风味，尝起来就像是托斯卡纳地区家里奶奶做的味道，但实际上并不是。拿羊脑举例来说吧，长期以来，Picchi将这种传统土耳其乡村菜肴的经典用料吸收进自己的菜单中。“我来给你做点非常传统的东西吃吧，不过这是我昨天发明的。”他经常这么说。

　　餐厅坐落的地方在14世纪的时候还是一所修道院，后来又变成了一家纺织厂。餐厅对于圣安布雷佐教堂集市附近的居民来说有点像一个俱乐部会所，对于Picchi也是如此。他每天起早贪黑地呆在那儿，在烧柴的石头灶台前忙东忙西，在厨房里品尝新实验出的菜品，给他的团队开会。“很快，这儿几乎就成了他的家，” Annalisa Passigli说，她在这里的职务是外联，而Picchi的这个位于佛罗伦萨的烹饪角，就仿佛是一个国中之国一样，肆意地散发着让人说不清、道不明的魔力。

　　但是，在会员手册的第一页，Picchi给他的这个空间下的定义是“一个开放的城市”。作为一个拥有共产主义理念和真正的理想主义者，Picchi最喜欢的事情莫过于为各种热爱思考的人提供一个同时可以集会、聊天和演出的美食沙龙。不过这么说也不尽然，他确实更喜欢另一件事：“注意！四分钟之后，拿到通心粉的最后机会，”他咏叹调般的唱咏声在整个房间内回响，“搭配红辣椒、大蒜、橄榄油和秘制调料，要是错过了，你准伤心。”

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