意大利托斯卡纳的村庄
体制之外的新生
多年前的一天，我在盲品中尝到了一瓶来自意大利托斯卡纳的Brunello di Montalcino红酒，它的口感不乏波尔多列级酒庄的大牌风范，而酒体和单宁颇有美国加州顶级好酒的“讨喜”特点。那晚Il Poggione酒庄的Brunello充满了黑可可豆、黑巧克力的香气，实在是让人喜欢。
Brunello其实是意大利本土桑娇维赛(Sangiovese)葡萄品种的一个克隆，由于个头更大，俗称桑娇维赛·格罗索(Sangiovese Grosso)。Brunello是19世纪由Biondi Santi家族的Ferruccio Biondi Santi先生最早栽种于Montalcino地区的Il Greppo葡园的，在他的带领下该地区的其他酒农也开始大面积种植Brunello，由此产生了日后的Brunello di Montalcino DOCG的法定产区，并规定必须使用100%单一Brunello葡萄品种。Brunello也由于单宁较厚重，可以长期陈酿，体现复杂性和优雅而成为了意大利顶级葡萄酒的代名词，和北方皮埃蒙特的巴罗洛(Barolo)一同载入了史册。
20世纪60年代，以Giacomo Tacchi为代表人物的“新浪潮酿酒师”在托斯卡纳的Bolgheri地区引入了法国波尔多的葡萄品种、橡木桶和酿酒风格，从而使“超级托斯卡纳”成为了在传统意大利DOCG体制之外的顶级葡萄酒的代表，俗称的意大利顶级酒“三剑客”西施佳雅(Sassicaia)、苏拉亚(Solaia)和奥那尼亚(Ornellaia)就是那个时代诞生的意大利顶级酒的新生力量。
而作为Brunello和“三剑客”的爱好者，我也在4月的春天来到了向往已久的托斯卡纳，顶着艳阳从欧洲文艺复兴的发源地佛罗伦萨出发，一路来到了Brunello的故乡Montalcino，“三剑客”中西施佳雅和奥那尼亚的产区Bolgheri和苏拉亚的产区奇扬蒂(Chianti)，分别对传统和国际化的顶级酒庄碧安帝山迪(Biondi Santi)、西施佳雅、奥那尼亚和苏拉亚的庄主和重要人物进行了系列专访。
山庄
多山之地的杰作
Mont是山的意思，Montalcino就是多山之地，它是Brunello的故乡，也是托斯卡纳最著名的DOCG产区之一。来到了Montalcino，这里果然群山缭绕，绿树环荫，酒园连着酒园，海拔最高的几座小山包上立着百年的教堂古迹，车顺着盘山公路行驶着，你不得不叹服意大利作为天主教国度的浓重宗教氛围。当车行驶到接近山顶的时候，往山下望，只见白云聚拢在山涧，就在自己的脚下，你感觉已经是腾云驾雾了。
这里高耸的海拔和独特的气候及土壤成为了Brunello葡萄酒的摇篮。作为最早引入种植Brunello葡萄品种的鼻祖，碧安帝山迪家族酒庄在Montalcino自然有着不可替代的重要地位，而目前的庄主Franco Biondi Santi博士是“Brunello之父”Ferruccio Biondi Santi的孙子，在当地有着“葡萄酒教父”之称。
Franco Biondi Santi先生虽年逾古稀，却精神矍铄，目光敏锐、思路清晰，凡事亲力亲为，仍然掌管着酒庄从酿酒到日常管理的一切。当天的Franco身着笔挺的西服，米色的风衣一尘不染，浑身上下充满了优雅与和蔼，是一位意大利绅士。他走起路来步履轻盈，像风一样迅速，手中的拐杖成了多余的装饰，简直让人难以相信这是一位老者的步伐。
充满了历史感的酿酒车间和酒窖同样让人难忘：墙上挂着30年前美国《国家地理杂志》上已经泛黄了的Franco先生喝着自家红酒的照片；车间里没有一个不锈钢的发酵罐，都是沿用最初的橡木发酵罐，红色的表面看上去古朴而庄严。酒窖里也都是来自南斯拉夫的超大橡木桶，最古老的据说有上百年的年龄，却至今仍然沿用。
