一顿丰盛的大餐总叫人摸不到思绪应如何配酒。起泡酒向来与节日庆祝联系在一起，而品尝起泡酒的口感，其实就是在享受节日中喝酒的氛围。不同的起泡酒口感相差到底有多大，只有在搭配了中餐后，才能发现个中的区别。
板栗蹄筋 塞贝特起泡设拉子葡萄酒Seppelt Sparkling Shiraz（起泡酒不只有金黄色的）
Sparkling Shiraz是澳大利亚人将传统与创新的完美结合。来自维多利亚有着一百五十多年历史的Seppelt酒庄的Sparkling Shiraz，它的香气、口感都极为饱满、立体而有层次，质地油润细腻，结构感强，入口时有淡淡的甜美之感。用一道热菜板栗蹄筋来搭配澳大利亚口感偏甜的起泡酒，凸显其质感，猪蹄筋肥而不腻，板栗甜而不酸，在与设拉子起泡酒搭配后，淡淡的甜感，微微的起泡，蹄筋与板栗的融合在口中得到了提升。
桂花山药 玛格丽起泡葡萄酒Santa Margherita –Prosecco Spumante Brut（清新柔和、简单易饮）
尽管人人都爱香槟酒，但也有人经常为意大利Prosecco起泡酒高唱赞歌。在意大利的大部分地区，人们入座餐馆后的第一件事便是点一杯Prosecco起泡酒。较之于法国香槟，Prosecco更柔和、更清新、果味也更加浓郁。它是一款完美的开胃酒，刺激食欲，放松心情。选择口感绵甜的山药作为食材，因为其口感与清新的味道正是意大利Prosecco起泡酒所需要的，当然微甜的桂花酱在搭配起泡酒时容易盖过酒体本身的口感，所以在这方面应尽力控制。
