牛筋冻 贝拉维斯塔弗朗西雅阁塔起泡酒Bellavista Franciacorta DOCG（加强版Prosecco）
Franciacorta同香槟一样，其名字不仅代表酒，也代表酿造方法。它同样使用香槟法，所不同的是，用Pinot Blanco替代了法国的Pinot Meunier。酒园紧临湖边，山上微冷的和风给葡萄带来清爽香气，使这里葡萄中的糖分更高但酸度要低一些，而白品乐则提供了新鲜果味以及温和柑橘味道。这里的酒与香槟相比，更容易入口消化，而与Prosecco相比，则更加的复杂。考虑到Franciacorta的口感特点，简单的素凉菜很难迎合其口味，牛筋冻有淡淡的卤味气息，而嚼劲十足，这让菜品的口感更加丰富，较为复杂的Franciacorta可以多层次地让这道牛筋冻更具迷人的气息。
梅干菜扣肉 路易查维设拉子起泡酒French Shiraz “Louis Chavy” Red Sparkling Wine NV（矿物质味风格）
这款来自法国南部的设拉子起泡红葡萄酒具有暗红色的酒体，起泡细致，它呈现出纯净舒服的香气，在极致的气息中，能找寻出矿物质、红色浆果以及草本香料的混合气息。口感均衡，富有层次，同样带有鲜活清爽的水果香，持续良久的余味。饱满的矿物质风味，使其区别于澳大利亚的水果味或者意大利Brachetto地区的甜瓜味。酱香味浓郁的扣肉，肉质肥而不腻，入口滑而不失嚼筋，以白色水果香气为主，口感偏轻的起泡酒难以压住扣肉的味道，所以不妨尝试一下口感厚重的法国设拉子起泡酒，相信这样的组合能更增添一份餐酒搭配的乐趣。
