伴随着宴会厅优雅的协奏曲，深色的欧式落地纱帘款款闭合，从夜光玛瑙大理石墙壁映射出的灯光与窗外的星光浑然融为一体，让人仿佛置身梦境。“葡萄美酒夜光杯”，更有佳肴相伴，当侍者送来一瓶红酒，如何说出你的选择？

　　储存多年的红酒，会有腥味，直接品尝不能体会真实的口感。一般的做法是在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触之后才饮用。

　　红酒鉴赏法则

　　1.直接看瓶底，凹得厉害有沉淀的一般都是五年以上的好酒。

　　2.红酒的颜色可以从紫红一直到棕红，但无论什么颜色，除了瓶底有沉淀外，其他都应该是透亮的。如果你吃不准透亮的程度，那就拿张白色餐巾纸，滴些酒在上面，如果红色印记非常明显且均匀，就是纯正的好酒；如果酒痕颜色很浅但均匀，那酒就不够纯正；如果只是外头一圈红晕，中间色泽很淡色，这酒直接可以扔了。

　　3.一般800元以下的酒，基本可以套用越贵越好的原则。超过800元，则像股票，故事决定价格。

　　4.新大陆的酒比起旧世界比如意大利、法国的酒性价比要高，特别是智利的酒，由于法国很多名酒庄都到智利发展，最近几年智利酒在专业圈内口碑非常好，如果你不想花很多钱，又不知道什么酒好喝，就选智利的干红，不会有错。如果没有，那就选澳洲的，再没有，选美国的。

　　5.看看酒标上的年份，往后推三年就是你可以喝它的好时间。比如今年点酒，2006年以前的年份酒，都是可以喝的。虽然有些酒可以时间长点，但也以8-10年为限。再长的年限只有投资价值，没有喝的价值。

　　6.怎么知道餐厅给你的是不是配置酒？倒在杯里，靠近，眼睛有刺激感的，无疑就是配置酒，否则就是酿制的。

　　要想充分享受藏酒的乐趣，准备工作一定是要走在前面，或是说要做好Homework。对于要收藏的酒，先是查看一下该酒庄的资料，其品质是否具有连续性，该年份是否是个好年，相关的资料上是否有报道，该酒具有收藏的价值。在批量进货前先买一瓶尝一下，绝对是个英明的决策。在对酒体的香味，酒精浓度和Tannin的强弱等因素综合后，闭上眼，走进想象的空间：“这个酒5年，10年后会是怎么样？”不是有“三岁定八十”之说么？

　　餐点搭配规则

　　俗话说：“红酒配红肉”，红葡萄酒适宜和烤牛羊肉或无酱牛排一起实用，菜品适宜添加少量酱油。请记住，红酒不宜搭配口味过重的食物以及海鲜，因为丹宁遇到过甜或过咸的食物会产生些微的苦味，从而败坏了红酒与菜品的味道。此外，喝红酒时应注意手持杯脚，避免手掌挨着杯身提升酒温，影响口感。