美食 以爵士的名义

　　位于半岛酒店顶层的艾利爵士顶层餐厅，不但坐拥浦江景致，中式红漆陈设、乌木墙面、光亮的木料及丝绒沙发等装潢同样让人赞许。古董及当代陶瓷摆设与半岛兼融古今的传统呼应。 来到13 层，可以先到圆形酒吧浅酌，再移步至由法国厨师Arnaud Berthelier 坐镇的尽览浦东景致、渎?装饰艺术风格的餐厅区用膳。

　　花生奶与果冻，菜名里竟然没提到占据一半重量的鸭肝，只得推测用三种不同烹饪方式制作的花生才是重点。配着无花果、波特酒浓汁，整道菜的用料其实是相当简单，而重点在于不同质感的花生在嘴里与其他食物的搭配产生错综复杂的感受。炖鸡肉，以粗大春卷造型登场。鸡肉被金黄色脆皮包裹，顶端缀以小片油浸番茄，一旁配的是青瓜酸奶油。鸡肉吃口略干，十分紧实，要同质地好像是保湿面霜一样的酸奶油一起入口才不会觉得过于干涩。前两道菜的卖相显得中庸，反倒衬托出波士顿龙虾之精巧。龙虾去壳后盛在一个全透明的玻璃罐里，依稀可见碧绿的罗勒叶，待侍者将玻璃盖打开，浇入有浓郁龙虾香气的棕色酱汁。第一块吃的是虾钳肉，甘甜在嘴里化开，虾肉并非全熟，所以可能会让有些食客吃不惯。烤松子与玉米烙混合在枫叶糖汁里，让整道菜显得更为饱满，一口吃下的是整个秋季的丰收感。

　　甜品享用了两道，相比起用腌青苹果、香脆泡夫以及甘菊奶油构造的“苹果”，本人更爱Noir，它是各种棕色的结合体，所以可想而知少不了巧克力。焦香巧克力蛋糕、布丁、咖啡冰激凌以球形呈现，摆在圆形的盘子中如同行星的轨迹，而如星际碎片的小核桃是点睛之笔，小颗粒爆发出的浓郁果仁味实在难以抵挡。文/Vino图/IU-BOOM

　　艾利爵士顶层餐厅(Sir Elly’s Restaurant& Bar)

　　地址：上海中山东一路32 号半岛酒店13 楼

　　电话：2327 2888

　　人均：500 元