拉菲酒庄的庞大酒窖可以容纳2000余大橡木酒桶。

1846年拉菲藏酒，历史是拉菲酒庄引以为傲的资本。

　　三棵树酿一瓶酒

　　在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。正是选料程序如此严格，才保证了拉菲红酒的果香突出，芳醇柔顺。

　　Eric Kohler认为，拉菲红酒的特点首先源自其葡萄产地的独一无二。Eric Kohler介绍，拉菲庄园总面积90公顷，每公顷种植8500棵葡萄树。其中赤霞珠占70%左右，梅乐（Merlot）占20%左右，其余为嘉本纳弗郎（Cabernet Franc）。平均树龄在40年以上。每年的产量大约3万箱酒（每箱12支750ml）。

　　另外，为保证葡萄的自然和果香，拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，让葡萄自然成熟后才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送去压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。正是选料程序如此严格，才保证了拉菲红酒的果香突出，芳醇柔顺。

　　在Eric Kohler看来，在某种意义上，酒窖的管理才是拉菲品质的关键：“葡萄从进入酒窖，混合，发酵到最后的装瓶都在酒窖中完成。”一旦葡萄装入桶中，酒窖工匠就要负责每3个月对葡萄进行翻搅并将桶上架。在负责酒桶作业时，他们还负责装瓶作业。葡萄酒不同，作业的周期也有所不同，但对于优质葡萄酒而言，这一期间一般需要3年时间。

　　为了进一步提升拉菲红酒的品质，1975年埃理克男爵积极推动酒庄技术力量的建设：重新对葡萄园进行栽种，安装当时最为先进的不锈钢发酵槽，建立一个新的环形酒库，可存放2200个大橡木桶。这使得拉菲酒品的质量在稳定的发展和富有效率的改革中得到各方面的保证。在上世纪80年代的10年间，好酒叠出：1982、1985、1986与1990皆是特佳年份。酒庄2000年份的葡萄酒曾经再一次创造了历史——被美国品酒家罗伯特·帕克评为完美的100分。