现在，大部分的主要欧洲产酒国都建立了自己的法定评级制度，都有一套较为客观的葡萄酒品质鉴别标准。意大利葡萄酒尽管有悠久的历史、世界第一的产量，但长久以来却并没有像法国葡萄酒那样闻名于世。因而DOC制度就是为了改变这种局面而建立的，它似乎借鉴了法国AOC制度的经验，对意大利的葡萄酒规范化产生了深远影响。通过严格的葡萄酒法律来划分葡萄酒的级别，特别是原产地的控制与保护，来保证控制原产地命名不仅仅是对于酿酒所采用的葡萄品种、比例进行规定，而是对从葡萄的种植、葡萄园管理、葡萄的采摘、葡萄的发酵、葡萄酒的陈年等等进行了极为具体的规定，其中，法律为了保种控制葡萄单产，甚至规定具体到了每公顷的葡萄树数量、葡萄树的行距与株距、单株葡萄树如何剪枝具体可以挂几串果实、每串果实的重量多少等等。因此，可以说目前意大利的葡萄酒是在法律的保证下生产出来的。
意大利葡萄酒分级制度是“金字塔”阶梯形式来分为四个等级。在1963年开始制定到1966年正式实施的葡萄酒分级制度初始等级只有两个，分别是法定产区酒Denominazione di 0rigine Controllata（DOC）和佐餐酒Vino da Tavola（VdT），在1980年增加了保证法定产区酒DOCG等级（Denominazione di Origine Controllata a Garantita），在1992年又增加了典型产区酒IGT等级(Indicazione Geografica Tipica)。值得说道的是，意大利DOCG评级相当于法国AOC评级，甚至某些DOCG级酒的品质超过AOC级酒。当然，意大利的分级制度也只是最近数十年的历史，不像法国已有百年以上的传统。这也难怪有些好酒列在一般佐餐酒等级(Vino de Tavola)成为遗珠之憾 。
根据去年年末资料显示，目前意大利在全国20个产区里，已有DOCG级36个，DOC级316个，IGT级118个，而作为佐餐酒即日常用酒的VdT级因数量庞杂未予统计。当然，仍然提醒大家：这些等级的特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。所以选酒方面并非盲从等级，还是要根据足够的信息或个人喜好来进行。不过，DOC和DOCG级的意大利葡萄酒很容易辨认，这个等级不仅会将“等级”印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以草绿色或粉红色长型封条的形式出现在瓶口的钖箔收缩膜上。
目前我们了解到，意大利出产最多最好的DOC和DOCG级别的葡萄酒，主要来自Piemonte及Toscana此两大酒区, 意大利传统四大名酒各有二种归属其下：Barolo（巴罗洛）及Barbaresco（爸爸来思考）酒区来自Piemonte； Brunello di Montalcino（布尼老）及Vino Nobile di Montepulciano（贵族红）来自Toscana。Barbaresco（爸爸来思考）——这是我听到的“巴巴莱斯科”最搞笑的翻译版本。其实意大利有更多冗长难懂的酒厂和酒标成为其推广的“致命伤”，即便如此，作为一个民族的尊严载体的文字与文化，是没有丝毫可妥协的。
旧世界里的旧世界
意大利有着古老的历史、古老的酒庄、古老的酒具，最值得一提的恐怕是意大利人那种根深蒂固的葡萄酒生产理念，单凭这一点也许意大利就当之无愧于“葡萄酒旧世界里的旧世界”。
意大利是最早种植葡萄的国家之一，酿酒历史十分悠久，也较早地向欧洲各国进行了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的传播。闻名于世的法国葡萄酒产区波尔多，其实迟至公元一世纪才由于罗马帝国对于高卢的征服而有幸得到了葡萄种植和葡萄酒酿造技术，说起来，今天流行于世的法国葡萄品种当年可是名副其实的意大利品种。
以意大利为代表的葡萄酒旧世界认为葡萄酒的生命在于个性，此葡萄酒非彼葡萄酒的关键首先就是葡萄的品种，加之酿造该葡萄酒所采用的葡萄树所采用的葡萄树所在产地的土壤、气候等微环境系统最终构成葡萄酒品质核心之一的典型性，也因此在意大利至今还有近千个葡萄品种在种植在酿酒。而就在意大利人无比自豪甚至是怀念自己的葡萄酒种类丰富、极富个性的时候，美国人、澳大利亚人却以市场后来居上的姿态凭借着那为数不多的品种不断蚕食着世界葡萄酒消费市场，单一品种日益横扫世界究竟是不是消费者的福音呢？当然，近千种葡萄品种它们不只表明意大利丰富的葡萄生物资源，而且也说明意大利葡萄酒行业重视保护本土葡萄品种的理念. 这与倡导单一品种的新世界葡萄酒形成鲜明对比。今天，富有特色葡萄品种，悠久的历史，独特的文化都越来越成为意大利葡萄酒制胜世界的法宝。本土古老的特产葡萄品种不仅应该得到最好的保护而且还应该按照全球市场战略据此赢得国际市场竞争的胜利。
意大利的酒庄因为大多古老而且是家族式的代代相传，也就导致了酒庄的规模大都不大，尽管有的酒庄有着千年以上的历史，光家谱就厚厚的一本，但是全国77万多家酿酒葡萄生产企业（也许该叫农户才对）3万余家葡萄酒装瓶企业也就令每年约500万吨的总产量平均到每家酒庄头上就显得多少有点微不足道了。
许多意大利人至今对其被称为葡萄酒旧世界里的旧世界的而多少有点沾沾白喜的意味，意大利的酒庄庄主们十分自豪于他们辉煌的家史和那些外表上看去似乎残破，但却记载了主人的光荣、浓缩了时空距离的石屋、城堡、教堂；酿酒师强调他们是如何采用诸如居约式种植、严格剪枝来控制葡萄的单产；公关经理骄傲地诉说他们在意大利和全世界主要酒类媒体、出版物上因为将传统与现代完美结合酿造出创世佳酿而屡屡夺魁……
这就是意大利，这就是意大利的葡萄酒，一个有着中世界骑士不亡的精神、传承了几千年葡萄栽培与葡萄酒酿造传统，一个在21世纪的今天对葡萄酒个性追求仍然有着我行我素般执著、对葡萄酒品质自我约束近乎克可挑剔的美丽的国度和他们伟大的葡萄酒。
（备注：文章有参考相关机构提供资料，特表示感谢）
