Graff国际钻石主席劳伦斯 格拉夫（Laurence Graff）早于 2003年收购了Delaire酒庄，并计划将之发展成为一个显赫的葡萄酒厂、餐厅和酒店。酒庄的独特地理位置具有高海拔海风冷却的优良葡萄园土壤，以及一个由Simonsberg山脉所形成的自然秀丽背景，斯泰伦博斯及开普敦醉人的全景尽入眼帘。
2009年6月Delaire Graff庄园完成第一阶段重整时，便造成了一个足足有230吨存量的酒窖，及一个由南非建筑师Derek Henstra和伦敦室内建筑师David Collins合力设计的时尚餐厅。行政总厨Christian Campbell以“平易近人的精致食物”滋养心灵，也同时为感官带来愉快享受，尤其搭配着酿酒师Morne Very精心挑选的Delaire顶级佳酿，更是完美无暇。
