倾注热情，节省开支

在目前的经济形势下，银行紧缩贷款，信用卡公司正在削减信贷额度。你需要获取现金来保证企业不失去控制。如果你也是这种情况，要跳出狭隘的思维，看得更长远。

街头食品并不像以前那么低档了。花式调合、新鲜材料和独特的产品已经将街头摊贩的服务带到了全新的水平。事实上，这些已经成为纽约市餐饮业的重要部分，也获得市民的认可，专门设立的“Vendy Award”奖项，会针对所有的路边摊选出最棒的路边摊食物，这个奖项已经评选了四年。他们是新一代的路边售货员，他们以诱人的食物、低成本的方式进入餐饮行业。

杰罗姆·张（Jerome Chang） 和克里斯·陈（Chris Chen）开创了移动餐馆的概念，在2007年一起创立的DessertTruck公司时启动资金大约为10万美元（克里斯从那时就辞职了）。通过他们的定制卡车的侧窗，客户可以用5美元买到美味甜品，如烤苹果和桂皮、熔融巧克力、蛋糕和香草奶油等，到今年底销售收入估计将达到约50万美元。杰罗姆和克里斯现在能保证业务上最少的投资，但你不要过于鲁莽急于削减成本。杰罗姆承认，他们选择了最便宜的供应商来建造卡车，一年多以后，他们仍然要为当年因为贫困而做出的决定承受代价。“同机械问题打交道是任何移动的餐饮企业面临的问题，如果你准备不充分，将大大消耗你的精力。”杰罗姆说，他付出了6.5万美元来购买卡车。“就我们而言，我们选择了低价位的供应商，结果导致许多问题，其中大多数问题本来是可以预防的。”

除了维修问题，设计出的卡车也不太好使用：原本用于他和8名工作人员通过的后车门，已经不能再打开。他还要确保能获得纽约市颁发的数目有限的街头摊贩许可证。然而，创立一家移动的餐馆为他带来了名声，也创造了一个健康的运营环境。事实上，为了在艰难时期生存下来，将迫使你努力去获得几乎所有可能会得到的东西。 “从事餐饮业，就要靠一美分，五美分，十美分慢慢积累起来。”沃尔夫说，“如果你现在创业，就开始学习如何成功地做到这一点，你要时刻做好准备。”

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节省成本的技巧

依靠这些额外的成本削减技巧，可以节省更多的金钱：

绿色。利用可持续的产品，可以回收杯子，可以使用太阳能电池板屋顶，这些举措可以很大影响你的利润状况。

多问。经济衰退时，每个人可能都要承受损失，包括你的店面业主和供应商。进行谈判以争取到更低的价格，比如可以同意承诺在经济复苏时进行补偿。“形势更好时，每个人都必须对彼此慷慨；而在艰难时期，我们必须互相保护。”Clark Wolf公司的总裁兼创始人沃尔夫说。“我真的建议大家学会灵活处理。”

参与社区组织。这样进行推销，你的企业并不会带来多少成本。加入地方商会，以参与社区范围内的营销工作，或者与当地影院合伙提供“晚餐+1场电影”的打包服务，饭店老板和顾问萧尔斯布奇建议道。

监控成本。这可以节省很多钱。“请务必将钱花在人们可以感觉到的地方，”沃尔夫说。“这不是一个适合大幅铺张的时机。”

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