佐治敬三毕业于大阪帝国大学理学部化学专业，26岁时加入三得利。1961年，82岁的鸟井信治郎退休，42岁的佐治敬三成了三得利的新掌门人。
　　
据说，三得利是三井集团旗下的加盟企业，同时也与住友集团有着很密切的关系。由于是未上市企业，这种说法没有得到官方证实。不过，鸟井家族的确和很多日本著名企业家交情匪浅。

1981年，三得利集团为鸟井信治郎制作了一座全身像，雕像揭幕时，有“日本经营之神”之称的松下幸之助冒雪前来观礼。他在揭幕礼上发表讲话说：“鸟井先生若还在世，就102岁了。无论如何，我也要代替他活到102岁。”松下比鸟井小15岁，当年在自行车店当学徒时就结识了已成功经营葡萄酒的鸟井。后来，两人还一起组织过“一文不名会”。虽然松下幸之助最终没能代替鸟井活到102岁，但这段友谊在日本商界一直被传为佳话。
　　
鸟井信治郎被员工们称为“父亲”，这并不是因为他慈祥和蔼。事实上，他对员工的要求十分严格，同时，他对员工的帮助和奖励又十分慷慨。他是一个性情化的人，有时候会给员工发放远远超出他们预期的奖金，有时候会随手送给员工及其家人十分贵重的礼物，有时会不动声色地帮助员工解决住宿问题，有时又大动干戈、高调出席员工家人的葬礼??这让鸟井信治郎赢得了很多员工的心。
　　
20世纪80年代后，三得利开始了全球化进程，在收购了法国和英国的酒厂、德国和美国加州的葡萄园、新加坡的食品公司、新西兰的饮料公司后，今天的三得利成为一家国际化、多品种、多领域经营的大型跨国集团。
　　
著名的“蓝色妖姬”是三得利集团花了30亿日元培育出来的。在英语里，“blue rose（蓝玫瑰）”有“不可能”之意，但三得利却让不可能变成了可能。

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