采摘的葡萄先倒入发酵罐进行破皮、浸泡和发酵过程，时长约一个月。
每年十月，采摘的葡萄先倒入发酵罐进行破皮、浸泡和发酵过程，时长约一个月。葡萄在罐中只是绽开皮，不压榨，葡萄皮浸在葡萄汁中使之上色。
随着葡萄汁流出，皮和籽浮在上层，为了使皮和籽在葡萄汁中充分浸泡以便释放出所含的各种元素，每天将葡萄汁从罐中滤出三、四次再回灌入发酵罐，充分冲淋罐中上层的皮和籽。浸泡大约一周后开始发酵。
拉斐酒庄的头牌酒100%用新橡木桶
拉斐酒庄的头牌酒100%用新橡木桶。并非任何葡萄酒都能在新橡木桶里陈酿。拉斐酒庄的葡萄含有比较重的丹宁，故而其酒味非但不会被新橡木桶的丹宁味掩盖，还可以将汲取新桶的丹宁融入酒汁，丰富酒的香味，增强层次感。
酒庄酿造的美酒让人留恋难忘
酒如女人，一张完美的脸可能很快就会让人感到平淡，而一些皱纹、个把斑点，反而可能使脸变得生动。因此，勾兑酒并非简单地将几桶最好的单品酒搭配在一起。一款好的勾兑酒中，最好的单品酒只占很小的比例，大约5%，而其它30-50种酒都有着各种各样缺陷。但正是这些缺陷恰能将优质酒中的优点衬托出来，同时，这些“辅佐”酒的优点亦会弥补优质酒中的不足，丰富其品质，它们自身的缺陷又会被那些经融合而愈显强势的优点遮盖住。
旅行结束，将余下的酒带回去，口感依然如丝般柔滑，齿颊留香，余味悠长。
文章来源：新浪博客 老孔(blog)
