·Penfolds BIN 707(奔富酒园707) 旋盖
年份:2005
产地:South Australla
葡萄品种:100%Cabernet Sauvignon
酒精度:14.5%(V/V)
色泽:带紫色的深暗红色。
香气:果香成熟开放,有新鲜成熟黑醋栗、紫罗兰的香气,同样橡木桶和奶油的味道也层叠而出,相互衬托。
口感:入口厚重,单宁强劲、有层次;45分钟后开始柔和、均匀地撑着架构,并在收结处显示力度。这款酒回味长,口腔里也充满绵甜的感觉。丰硕的酒体、强劲的单宁显得这支酒还较年轻,可以再多陈放上几年时间再饮用。
总结
“BIN 707木塞VS旋盖”:BIN 707是Penfolds酒厂的第二好酒,仅次于鼎鼎大名的Grange,事实上它也公认是澳洲最好的Cabernet Sauvinon酒款之一。中等到丰满的酒体再加上黑醋栗,黑莓等浆果香味总让人难以忘怀。与木塞BIN 707比较,旋盖BIN 707的封闭性保持了果香浓郁和单宁劲道,而木塞明显酒体要醇和,香气更为持久悠长,所以自己较中意“木塞”这款。
“BIN 707 VS BIN 407”:从感官表现度上,BIN 407与BIN 707十分相似,所以BIN 407也被誉为BIN 707的“孪生兄弟”。但无论从优雅性还是力度、持续来讲,BIN 407相比BIN 707还是逊色点点(当707被打90分的时候407却总在87徘徊)。不过就价格来说,BIN 707远比BIN 407高出不少。BIN 407自从1993年投放市场,提供了在一个更让人接受的价格范围内的选择,所以对于葡萄酒爱好者来说,在钱包不鼓的情况下喝一喝BIN 407也能够“体验”一下BIN 707的美妙之处。
“BIN 407 VS BIN 389”:BIN 407和BIN 389,是仅次于BIN 707中档酒“杀手”,受BIN 707的影响,它们提供了在一个更让人接受的价格范围内的更丰富的产品范畴。不过早有听闻有“小葛兰”之称的BIN 389要“优秀”要高过BIN 407,但在全球葡萄酒爱好者及部分投资商的炒热BIN 407下,使得BIN 389价格落在其下。很遗憾的是,这次试的这款BIN 389未能展现出如教科书般标准的架构:丹宁,酸度,以及整体的平衡度。所以这次BIN 407再次获得好感。
奔富酒园的BIN系列带有着强烈的品牌风格、完美地诠释出了不同风土、年份和葡萄品种的特征。此系列是能够体现年份、品种和风土条件多样性的最佳代表。虽然这些葡萄酒之间存有明显的差异,但它们各自所保留的共通性。对于BIN系列葡萄酒搭配菜肴,适合配牛肉、鸭肉、野味与羊肉类汁烧或烧烤料理。但也可以同带汁的盘菜,或者软质奶酪等。
小贴士:
很多人会对Penfolds的BIN系列“数字”感兴趣,比如BIN 8、BIN 51、BIN 28、BIN 128、BIN 138、BIN 389、BIN 407、BIN 707。似乎这些“数字”系统的体现着品牌与价格之间的某种联系。其实不然,其他澳洲酒庄也有如此情况。
其实,“BIN”是“储存室”的意思。许多年前,澳洲有大量葡萄酒装瓶后没有贴上商标就被放置到一些“BIN”内,让其在适宜的温度和湿度的酒窖中存储熟化。但如何来区分众多“BIN”里放置的哪个品类哪个年份的葡萄酒呢?在这种情况下,一般酒庄的酿酒师就会给每一个“BIN”标上任意一个数字以便于记录和分辨,这就是我们现在所看到的BIN后面“数字“的由来。而且,每个酒庄都有自己独特的命名方法,没有一个BIN的数字是相同的。总的来说,澳洲葡萄酒的BIN“系统”是一个无心插柳柳成荫形成的东西,虽然并不表示什么特殊含义,但还是在商标上反映了出来某些“元素”,给消费者留一下了一个美好的错觉。每一个数字都代表了一类葡萄酒的风格,又何尝不是澳洲酒的一个创新呢?